Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Fasolada so špenátom alebo kelom, s čerstvou zeleninou a bielou fazuľou
Bohatá polievka Fasolada so špenátom alebo kelom, čerstvo podávaná

Fasolada so špenátom alebo kelom

Autor: Flavelo
Recepty Polievky
Fasolada je grécka „národná polievka“, oslava jednoduchosti. Tajomstvom je „hilomasa“, čiže krémová emulzia, ktorá vzniká zo škrobu fazule a kvalitného olivového oleja pridaného na konci. Hoci je to pôvodne bezmäsité pôstne jedlo, bohatý zeleninový základ a fazuľa ho robia sýtym. Pridanie špenátu alebo kelu je moderným zvratom, ktorý do jedla vnáša extra textúru a vitamíny.
🕒 Príprava 8 hod 15 min
🍳 Varenie 1 hod 30 min
⌛ Celkový čas 9 hod 45 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 360 kcal
🌍 Kuchyňa Grécka

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľký hrniec s pokrievkou
  • Doska na krájanie

Informácie o alergénoch

⚠️ Zeler

Postup

1 ✓

Fazuľu namoč večer vopred do studenej vody (aspoň na 8 hodín). Na druhý deň ju sceď.

Tip: Namáčanie rehydratuje zrná, takže zmäknú rovnomerne.
2 ✓

Cibuľu, mrkvu a zeler nakrájaj na drobné kocky. V hrnci rozohrej 2 lyžice oleja a dus zeleninu 5-8 minút, kým cibuľa nebude sklovitá.

Tip: Toto „mirepoix“ alebo „sofrito“ tvorí aromatický základ polievky.
3 ✓

Pridaj paradajkový pretlak a restuj 1 minútu, potom prisyp fazuľu a zalej vodou.

Tip: Orestovanie pretlaku skaramelizuje cukry a odstráni surovú, kyslú chuť.
4 ✓

Prikry a var na miernom ohni cca 60-90 minút, kým fazuľa nebude mäkká ako maslo. Ak treba, doplň vodu.

Tip: Počas dlhého varenia sa z fazule uvoľňuje škrob, ktorý polievku prirodzene zahustí.
5 ✓

Keď je fazuľa mäkká, osoľ, okoreň a pridaj oregano. Ak používaš kel, pridaj ho teraz a var 10 minút. Ak špenát, pridaj ho len na posledné 2 minúty.

Tip: Špenát je citlivý na teplo: ak ho prevaríš, stratí farbu a bude slizký. Stačí, ak len zvädne.
6 ✓

Odstav z ohňa a teraz vlej zvyšný olivový olej. Premiešaj, aby bola polievka krémová.

Tip: Surový olej pridaný na konci si zachová ovocnú chuť a antioxidanty, a navyše polievku emulguje.

Časté otázky k receptu

Prečo je šupka fazule tvrdá?
Voda je príliš tvrdá alebo si do nej na začiatku pridal kyselinu (paradajky). Soľ tiež pridávaj až na konci.
Môžem použiť fazuľu z konzervy?
Áno, čas varenia sa skráti na 20 minút, ale šťava bude menej krémová.

Suroviny

  • 300 g Suchá biela fazuľa (drobná)
  • 200 g Čerstvý špenát alebo kel (natrhaný)
  • 1 ks Cibuľa
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 2 ks Mrkva
  • 2 stonky Stopkový zeler
  • 2 PL Paradajkový pretlak
  • 100 ml Extra panenský olivový olej (rozdelený)
  • 1 ČL Soľ
  • 1 ČL Sušené oregano
  • 1,5 l Voda alebo zeleninový vývar