Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami
Fašírka s chrumkavou kôrkou, pripravená zo šťavnatého mletého mäsa
Klasické fašírky z koreneného mletého mäsa, dochutené cibuľou a cesnakom, vypražené dochrumkava

Fašírky

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Tajomstvo dokonalej fašírky je v rovnováhe: nesmie byť ani príliš tvrdá, ani príliš mäkká. Mäso tvorí telo, mastnejšie časti dodávajú šťavnatosť a namočená žemľa odľahčuje štruktúru, aby sme nedostali tvrdú mäsovú guľu, ale vzdušnú textúru. Cesnak a paprika sú potom jej maďarskou dušou.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porcie 5 porcie
🔥 Kalórie 320 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľká misa na miešanie
  • Panvica na vyprážanie
  • Strúhadlo na cibuľu

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Vajcia
⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Žemľu namoč do mlieka, kým úplne nasiakne, potom ju dôkladne vyžmýkaj.

Tip: Škrob v žemli a vlhkosť v nej sa zmenia na paru, ktorá fašírku zvnútra nakyprí, vďaka čomu bude mäkká.
2 ✓

Cibuľu nastrúhaj alebo nakrájaj nadrobno, cesnak pretlač.

Tip: Kašovitá konzistencia nastrúhanej cibule sa v mäse lepšie rozloží a nebudú v ňom kúsky, ktoré by guľku trhali.
3 ✓

Zmiešaj mäso, vyžmýkanú žemľu, vajce, cibule a koreniny. Pracuj, kým zmes nebude kompaktná a trochu lepkavá.

Tip: Miesením sa bielkoviny v mäse (myozín) stanú lepkavými; toto prírodné lepidlo drží fašírku pokope spolu s vajcom.
4 ✓

Mokrými rukami tvaruj guľky, splošti ich na placky a obaľ v strúhanke.

Tip: Strúhanka vytvorí na povrchu chrumkavú kôrku, ktorá udrží šťavu vo vnútri.
5 ✓

V stredne rozpálenom oleji ich vyprážaj z každej strany 4-5 minút do tmavočervena. Nechaj odkvapkať na papierovej utierke.

Časté otázky k receptu

Prečo sa pri pečení rozpadla?
Bolo v nej príliš veľa žemle alebo si zmes nedostatočne prepracoval, takže sa neaktivovali bielkoviny v mäse, ktoré by ju držali pokope.
Stred ostal surový.
Vytvaroval si príliš veľké guľky alebo bol olej príliš horúci a povrch zhorel skôr, než teplo preniklo do stredu.

Suroviny

  • 500 g Mleté bravčové mäso (najlepšie pliecko, aby nebolo suché)
  • 1 ks Cibuľa
  • 3 strúčiky Cesnak
  • 1 ks Vajce
  • 2 plátky Staršia žemľa alebo chlieb
  • 100 g Strúhanka (na obaľovanie)
  • 100 ml Mlieko (alebo voda na namáčanie)
  • 1 ČL Soľ
  • 0,5 ČL Mleté čierne korenie
  • 1 ČL Mletá sladká paprika
  • 500 ml Olej (na vyprážanie)