Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami
Servírovanie estragónovo-zázvorovej sezamovej omáčky
Korenistá a aromatická sezamová omáčka k mäsu a zelenine

Estragónovo-zázvorová sezamová omáčka

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Omáčky a dresingy
Táto omáčka je dôkazom, že v kuchyni neexistujú hranice. Klasický ázijský základ sezam-sója-zázvor je obohatený o estragón, obľúbenú bylinku francúzskej kuchyne. Ostrosť zázvoru, orieškový charakter sezamového oleja a anízová sviežosť estragónu tvoria prekvapivo harmonické trio. Perfektná k 'stir-fry' (wok) jedlám alebo ako dip k jarným závitkom.
🕒 Príprava 10 min
🍳 Varenie 10 min
⌛ Celkový čas 20 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 110 kcal
🌍 Kuchyňa Ázijská fúzia

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Strúhadlo (na zázvor)
  • Malá miska na rozmiešanie škrobu
  • Hrniec

Informácie o alergénoch

⚠️ Sója
⚠️ Sezam

Postup

1 ✓

Zázvor nastrúhaj a cesnak prelisuj.

Tip: Takto prerežeš vlákna zázvoru a omáčka nebude vláknitá.
2 ✓

Na miernom ohni zohrej sezamový olej a krátko na ňom orestuj zázvor a cesnak.

Tip: Sezamový olej má veľmi intenzívnu chuť a ľahko sa pripáli, preto ho nenechávaj bez dozoru.
3 ✓

Zalej sójovou omáčkou, 95 ml vody, pridaj med, cukor a citrónovú šťavu. Nechaj zovrieť.

Tip: V tomto bode sa chute spoja do jednotnej zmesi.
4 ✓

Škrob rozmiešaj vo zvyšných 5 ml studenej vody dohladka.

Tip: Toto je základ zahusťovania.
5 ✓

Za stáleho miešania vlej škrobovú vodu do horúcej omáčky a var 1 – 2 minúty, kým nezhustne.

Tip: Škrob potrebuje teplotu blízku bodu varu na to, aby zželatínoval.
6 ✓

Stiahni z ohňa a vmiešaj nasekaný estragón.

Tip: Takto si estragón najlepšie zachová svoju sviežosť.

Časté otázky k receptu

Prečo musím škrob rozmiešať vo vode?
Ak by si prášok nasypal do horúcej omáčky, okamžite by sa zrazil do hrudiek. V studenej vode sa čiastočky rozptýlia a omáčku rovnomerne zahustia.
Ako dlho vydrží?
V chladničke aj týždeň, ale kvôli škrobu môže zrôsolovatieť. Zohrej ju s trochou vody a bude opäť tekutá.

Suroviny

  • 20 ml Pražený sezamový olej
  • 15 g Čerstvý zázvor
  • 1 zväzok Čerstvý estragón
  • 2 strúčik Cesnak
  • 3 ml Sójová omáčka
  • 15 g Med
  • 15 ml Citrónová šťava
  • 1 ČL Hnedý cukor
  • 100 ml Voda (do základu omáčky)
  • 5 g Kukuričný škrob