Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Cornish pasty so syrom a cibuľou, s bohatým hovädzím mäsom a chrumkavým cestom
Tradičný tvar cornish pasty s dohneda upečeným povrchom.

Cornish pasty so syrom a cibuľou

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Ikonický obed baníkov z Cornwallu: celý chod zabalený v ceste. Hrubý, pletený okraj (crimp) pôvodne slúžil ako držadlo, ktoré po jedle špinavými rukami zahodili – dnes je to však tá najchutnejšia, chrumkavá časť. V tejto verzii dominuje syr čedar a cibuľa, čo popri hovädzom mäse vytvára bohatú, krémovú náplň.
🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 35 min
⌛ Celkový čas 1 hod 5 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 520 kcal
🌍 Kuchyňa Britská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Valček
  • Panvica
  • Papier na pečenie
  • Mašlovačka

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko
⚠️ Vajcia

Postup

1 ✓

Priprav plnku: cibuľu a mrkvu nakrájaj na drobné kocky a na oleji ich do polomäkka podus.

Tip: Predpečenie skaramelizuje cukry v zelenine, čím dodá bohatšiu chuť, a odstráni prebytočnú vodu.
2 ✓

Zmiešaj zeleninu so surovými kockami mäsa, syrom a koreninami. Nechaj úplne vychladnúť.

Tip: Nikdy nedávaj horúcu plnku do maslového cesta, lebo maslo by sa okamžite roztopilo a cesto by navlhlo (mokrý spodok).
3 ✓

Vyvaľkaj cesto, vykroj 4 veľké kruhy. Na polovicu navŕš plnku, okraj nechaj voľný.

Tip: Nešetri plnkou, ale na uzavretie potrebuješ miesto.
4 ✓

Prelož druhú polovicu cesta, okraj zatlač a zroluj (crimp) alebo vidličkou vytvor vzor.

Tip: Dobré uzavretie vytvorí hermetický priestor, kde sa mäso udusí vo vlastnej pare.
5 ✓

Potri rozšľahaným vajcom a peč pri 200 °C 30 – 35 minút dozlatista.

Tip: Proteíny v bielku a tuk v žĺtku dodajú lesklú, lákavú farbu (Maillardova reakcia).

Časté otázky k receptu

Vytiekla plnka, čo som pokazil?
Nestlačil si okraje dostatočne silno, alebo si nenechal otvor na „dýchanie“ (hoci na origináli nie je, doma sa oplatí jeden pichnúť kvôli pare).

Suroviny

  • 500 g Krehké maslové cesto (studené)
  • 150 g Syr čedar (nakrájaný na kocky)
  • 1 ks Červená cibuľa
  • 1 ks Mrkva
  • 200 g Hovädzie mäso (napr. roštenka, nakrájaná na drobné kocky)
  • 1 ČL Soľ
  • 0,5 ČL Mleté čierne korenie
  • 1 zväzok Petržlenová vňať
  • 2 PL Olej
  • 1 ks Vajce (na potretie)