Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Čokoládovo-čili omáčka s červeným vínom v miske, ozdobená kúskami čokolády a čili.
Bohatá a intenzívna omáčka s červeným vínom a čili

Čokoládovo-čili omáčka s červeným vínom

Autor: Flavelo
Recepty Omáčky a dresingy
Použitie čokolády v slaných jedlách vychádza z prastarej tradície mexických omáčok "mole". Tento recept nie je dezertná poleva! Horkosť čokolády s vysokým obsahom kakaa a taníny červeného vína dodávajú hovädziemu mäsu neskutočnú hĺbku, zatiaľ čo čili príjemne hreje. Je to chuť pre dospelých – odvážna a nezabudnuteľná.
🕒 Príprava 5 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 20 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 130 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Malý hrniec: Na varenie.
  • Metlička: Na rozmiešanie kakaa a čokolády.

Informácie o alergénoch

⚠️ Oxid siričitý (víno)
⚠️ Sója (v čokoláde môže byť lecitín)
⚠️ Mlieko (čokoláda môže obsahovať stopy)

Postup

1 ✓

Na oleji krátko orestuj cesnak, len kým nezačne voňať (nesmie zhnednúť!).

Tip: Tu začína budovanie základných chutí.
2 ✓

Zalej vínom a var 2 minúty, aby sa odparil alkohol.

Tip: Po odparení alkoholu zostane len aróma vína.
3 ✓

Vmiešaj kakao, med a polovicu čili prášku. Var na miernom ohni 5 minút, kým omáčka nezačne sirupovatieť.

Tip: Kakao prehlbuje farbu a chuť, med zasa skaramelizuje.
4 ✓

Stiahni z ohňa. Pridaj nalámanú čokoládu a miešaj, kým sa nerozpustí a nebude lesklá.

Tip: Čokoláda sa nesmie variť, inak by sa zrazila. Zvyškové teplo omáčky stačí na jej rozpustenie.
5 ✓

Ochutnaj, osoľ, okoreň a ak znesieš, pridaj zvyšné čili.

Tip: Soľ je nevyhnutná na zvýraznenie chuti čokolády.

Časté otázky k receptu

Akú čokoládu mám použiť?
Minimálne 70 % horkú čokoládu. Mliečna čokoláda je príliš sladká a nemá dostatočné kakaové telo.
Nebude to príliš štipľavé?
Tuk v čokoláde a sladkosť zmierňujú ostrosť čili. Začni s menším množstvom a ochutnávaj!

Suroviny

  • 150 ml suché červené víno
  • 50 g horká čokoláda (min. 70 %, nalámaná)
  • 1 ČL čili prášok (podľa chuti)
  • 1 PL med
  • 1 PL holandské kakao (nesladené)
  • 1 strúčik prelisovaný cesnak
  • 1 PL olivový olej
  • 0.5 ČL soľ
  • 0.25 ČL mleté čierne korenie