Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Cesnakovo-citrónová barbecue omáčka pri servírovaní
Svieža a dymová BBQ omáčka, ktorá vďaka citrónu získa novú dimenziu.

Cesnakovo-citrónová barbecue omáčka

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Omáčky a dresingy

V tomto recepte sviežosť citróna prebúdza hlboký, sladko-dymový svet klasických barbecue omáčok. Kyslosť citrusov 'prereže' hustý paradajkový základ, vďaka čomu je omáčka menej ťažká a oveľa vibrujúcejšia. Éterické oleje z citrónovej kôry dodávajú arómu, ktorá v kombinácii s vôňou mäsa na grile vytvára neodolateľný zážitok.

🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 185 kcal
🌍 Kuchyňa Americká

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Strúhadlo: na citrónovú kôru.
  • Odšťavovač citrusov: na získanie šťavy.
  • Hrniec: na varenie.

Informácie o alergénoch

⚠️ Ryby (Worcesterská omáčka)

Postup

1 ✓

Citrón dôkladne umy, nastrúhaj žltú časť kôry a potom vytlač šťavu. Cesnak nakrájaj nadrobno.

Tip: Citrónová kôra obsahuje vonnú zlúčeninu 'limonén', zatiaľ čo šťava dodáva kyslosť. Pre úplný chuťový zážitok potrebuješ oboje.
2 ✓

Rozohrej olej a krátko na ňom orestuj cesnak.

Tip: Restuj len dovtedy, kým nezačne 'syčať' a voňať. Tmavohnedý cesnak je horký.
3 ✓

Primiešaj paradajkový pretlak, potom prilej ocot, citrónovú šťavu a worcesterskú omáčku.

Tip: Tekutiny pomáhajú rozpustiť chuťové látky prilepené na dne panvice (deglazovanie).
4 ✓

Pridaj hnedý cukor, údenú papriku a nastrúhanú citrónovú kôru. Dôkladne premiešaj.

Tip: Údená paprika dodáva charakter, akoby sa jedlo pripravovalo na otvorenom ohni.
5 ✓

Na miernom ohni za občasného miešania var 15-20 minút, kým omáčka nestmavne a nezhustne.

Tip: Karamelizácia cukru dodá omáčke krásnu, hlbokú farbu a lesk.
6 ✓

Nakoniec osoľ, okoreň a ochutnaj. Ak treba, osviež ešte trochou citrónovej šťavy.

Tip: Solenie na konci je dôležité, pretože varením (kvôli odpareniu vody) sa omáčka stáva slanšou.

Časté otázky k receptu

Prečo je to horké?
Pravdepodobne sa pri strúhaní dostala do omáčky aj biela šupka citróna (albedo), alebo sa pripálil cesnak. Strúhaj len žltú časť!
Môžem nahradiť worcesterskú omáčku?
Jej chuť umami sa ťažko nahrádza, ale v núdzi postačí aj trocha sójovej omáčky.

Suroviny

  • 200 g paradajkový pretlak
  • 4 strúčiky cesnaku
  • 2 ks šťava z citróna
  • 1 ČL nastrúhaná citrónová kôra
  • 2 PL hnedý cukor
  • 2 PL worcesterská omáčka
  • 30 ml jablčný ocot
  • 1 PL údená mletá paprika
  • 20 ml olivový olej
  • 1 ČL soľ
  • 0,5 ČL mleté čierne korenie