Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Cesnakovo-čili omáčka pri servírovaní
Pikantná a chutná čili omáčka s cesnakom

Cesnakovo-čili omáčka

Autor: Flavelo
Recepty Omáčky a dresingy
Tajomstvo dokonalej čili omáčky spočíva v rovnováhe: pálivosť papriky, kyslosť paradajok a sladkosť cukru tvoria ucelený celok. V tomto recepte predpečenie cesnaku dodáva základu hlbokú, praženú arómu, zatiaľ čo ocot sa postará o to, aby chute zostali živé. Nie je to len jednoduchá pálivá omáčka, ale komplexný chuťový zážitok, ktorý je najlepším priateľom grilovaného mäsa.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porcie 6 porcie
🔥 Kalórie 55 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Doska na krájanie a ostrý nôž
  • Panvica alebo malý hrniec
  • Gumené rukavice (na krájanie čili)
  • Varecha

Postup

1 ✓

Nasaď si gumené rukavice! Čili prekroj na polovicu, vyškrab semienka (alebo ich nechaj, ak máš rád veľmi pálivé) a nakrájaj nadrobno. Cesnak nastrúhaj.

Tip: Látka dodávajúca čili silu sa koncentruje hlavne v žilách a semienkach. (Distribúcia kapsaicínu).
2 ✓

Olivový olej zohrej na strednom plameni. Hoď naň cesnak a restuj len dovtedy, kým nezačne voňať, ale ešte nezhnedne.

Tip: Cesnak pre vysoký obsah cukru v okamihu zhorí a zhorkne. (Prehriatie Maillardovej reakcie).
3 ✓

Pridaj čili a restuj 1 – 2 minúty, kým farba papriky nebude živšia.

Tip: Restovanie v tuku pomáha uvoľniť chuťové látky čili. (Zlúčeniny rozpustné v tukoch).
4 ✓

Vmiešaj paradajkový pretlak, hnedý cukor, ocot, soľ, korenie a trochu vody, aby mala konzistenciu omáčky.

Tip: Kyslosť octu vyvažuje cukor a zároveň omáčku konzervuje. (Zníženie pH).
5 ✓

Na miernom ohni var 10 – 15 minút, kým nezhustne a nezíska tmavšiu, sýtočervenú farbu.

Tip: Počas varenia sa chute spoja a textúra sa zjednotí. (Homogenizácia).

Časté otázky k receptu

Je príliš pálivá!
Pálivosť sa ťažko odstraňuje dodatočne, ale chute môžeš zriediť väčším množstvom paradajkového pretlaku alebo cukru. Podávanie s tučným mliečnym výrobkom (napr. kyslá smotana) môže pocit pálivosti zmierniť.
Nie je dosť hustá.
Var ďalej na miernom ohni, aby sa z nej odparilo viac vody.
Môžem použiť sušené čili?
Áno, ale pred použitím ho namoč do teplej vody a použi ho menej, pretože má koncentrovanejšiu chuť.

Suroviny

  • 4 ks Čerstvé čili papričky
  • 3 strúčiky Cesnak
  • 3 PL Olivový olej
  • 200 g Paradajkový pretlak (koncentrovaný)
  • 2 ČL Hnedý cukor
  • 1 PL Ocot (10 %)
  • 1 štipka Soľ
  • 1 štipka Mleté čierne korenie
  • 50 ml Voda (podľa potreby)