Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Callaloo s krevetami, varené v kokosovom mlieku, podávané s čerstvým bylinkami
Šťavnaté krevety dusené v krémovej zmesi listov callaloo a kokosového mlieka

Callaloo s krevetami

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Hlavné jedlá
Callaloo je 'špenátom' Karibiku, hoci sa v skutočnosti pripravuje z listov láskavca (amarantu) alebo tara. Toto jedlo je esenciou ostrovov: sladkosť kokosového mlieka, oheň čili a morská slanosť kreviet sa stretávajú v jedinej panvici. Zelené listy neslúžia len ako príloha, ale rozvaria sa na šťavnatú omáčku, ktorá obalí pružné krevety.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 380 kcal
🌍 Kuchyňa Karibská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hlboká panvica alebo wok
  • Nôž na zeleninu

Informácie o alergénoch

⚠️ Kôrovce

Postup

1 ✓

Zelené listy umy a nakrájaj na pásiky. Cibuľu a papriku nakrájaj na kocky, cesnak pretlač.

2 ✓

Rozohrej olej a orestuj cibuľu, cesnak a papriku 3 – 4 minúty. Posyp rímskou rascou a kajenským korením.

Tip: Zahrievanie (restovanie) korenia v oleji skutočne uvoľní éterické oleje a prehĺbi chute.
3 ✓

Pridaj listy, premiešaj, kým nezvädnú. Zalej kokosovým mliekom a var na miernom ohni 5 minút.

Tip: Tuk v kokosovom mlieku pomáha omáčku zjemniť a nesie chute.
4 ✓

Vlož krevety, osoľ a var ďalšie 3 – 4 minúty, kým krevety nebudú ružové a nepriehľadné.

Tip: Bielkoviny v krevetách sa vplyvom tepla rýchlo zrazia; ak ich prevaríš, budú gumovité.
5 ✓

Podávaj horúce, s dusenou ryžou.

Časté otázky k receptu

Čo je Callaloo a čím sa dá nahradiť?
Pôvodne je to list amarantu. U nás sa dá najľahšie nahradiť čerstvým špenátom, mangoldom alebo mladým kelom.
Môžem použiť mrazené krevety?
Áno, ale pred pečením ich úplne rozmrazte a osušte, inak sa kvôli vode budú dusiť, nie opekať.

Suroviny

  • 300 g Listy Callaloo (alebo špenát/mangold)
  • 200 g Krevety (očistené)
  • 200 ml Kokosové mlieko
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 1 ks Cibuľa
  • 1 ks Paprika
  • 1 ČL Mletá rímska rasca
  • 1 štipka Kajenské korenie alebo čili
  • 1 ČL Soľ
  • 2 PL Olej