Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Brokolicové kari s quinoou a tofu
Výživné kari s tofu, quinoou a brokolicou

Brokolicové kari s quinoou a tofu

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Hlavné jedlá
Kým pri krémovej polievke všetko splynie, tu je dôležitá hra textúr. Omáčka z kokosového mlieka obalí sypkú quinou a chrumkavú brokolicu, ale nerozmočí ich. Podstatou techniky je načasovanie: všetko pripravíme zvlášť a spojíme až v závere, vďaka čomu si každá zložka zachová svoj charakter. Jedlo z jedného hrnca, ktoré premení všednú večeru na hostinu.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porcie 2 porcie
🔥 Kalórie 420 kcal
🌍 Kuchyňa Nemzetközi

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hrniec na quinou
  • Veľká panvica alebo wok
  • Papierové utierky
  • Sitko

Informácie o alergénoch

⚠️ Sója
⚠️ Sezamové semienka

Postup

1 ✓

Quinou prepláchni horúcou vodou a uvar v dvojnásobnom množstve osolenej vody (15 minút). Nechaj pod pokrievkou dôjsť.

Tip: Počas odpočinku sa zvyšná vlhkosť rovnomerne rozloží do zrniečok.
2 ✓

Tofu vysuš papierovou utierkou, nakrájaj na kocky a na polovici oleja opeč v panvici dozlatista. Vyber a odlož bokom.

Tip: Ak panvicu nepreplníš, tofu sa bude piecť, nie dusiť.
3 ✓

Brokolicu rozober na ružičky. Do tej istej panvice daj trochu vody, vlož brokolicu, zakry a 3-4 minúty par, kým nebude žiarivo zelená a chrumkavá. Tiež ju vyber.

Tip: Parenie zachová vitamíny a farbu.
4 ✓

Do panvice daj zvyšný olej, minútu na ňom restuj nasekaný cesnak, zázvor a kari.

Tip: Pozor, cesnak ak zhorí, zhorkne!
5 ✓

Zalej kokosovým mliekom, osoľ, okoreň a nechaj trochu zredukovať (cca 5 minút).

Tip: Varením sa chute skoncentrujú a omáčka zhustne.
6 ✓

Do omáčky vmiešaj quinou a brokolicu, aby sa prehriali. Pri podávaní navrch navŕš chrumkavé tofu, posyp sezamom a koriandrom.

Tip: Pre lepšiu chuť sezam pred podávaním nasucho opraž.

Časté otázky k receptu

Môžem nahradiť kokosové mlieko?
Funguje aj smotana na varenie, ale stratíš tým typický ázijský nádych.
Čo ak sa brokolica rozvarila?
Nabudúce ju naparuj kratšie! Teraz ju rozmixuj do omáčky na zahustenie a ako prílohu podávaj čerstvú zeleninu.

Suroviny

  • 300 g Brokolica
  • 200 g Quinoa
  • 300 g Tofu
  • 400 ml Kokosové mlieko
  • 2 ČL Kari korenie
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 10 g Zázvor
  • 20 ml Olivový olej
  • 10 g Čerstvý koriander
  • 10 g Sezamové semienka
  • 1 ČL Soľ
  • 1 ČL Korenie