Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Brokolicová krémová polievka s opraženými semienkami
Krémová brokolicová polievka s opraženými slnečnicovými a tekvicovými semienkami

Brokolicová krémová polievka s opraženými semienkami

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Polievky
Tajomstvom krémových polievok je emulzia: spojenie zeleninových vlákien a tekutiny (vývar, smotana) do jednoliatej hmoty. Brokolica je na to ideálna, pretože po uvarení sa ľahko mixuje a dodáva krásnu, žiarivo zelenú farbu. Opražené semienka vyvažujú jemnú krémovosť polievky svojou chrumkavou textúrou.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 320 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hrniec
  • Ponorný mixér
  • Panvica (na semienka)
  • Nôž, doska na krájanie

Informácie o alergénoch

⚠️ Sója

Postup

1 ✓

Brokolicu rozober na ružičky, hlúb ošúp a nakrájaj na kocky. Cibuľu a cesnak nasekaj.

Tip: Hlúb je rovnako chutný ako ružičky, len sa varí o niečo dlhšie, preto ho nakrájaj na menšie kúsky.
2 ✓

Na oleji speň cibuľu, pridaj brokolicu a zalej vývarom. Var 10 – 15 minút.

Tip: Brokolicu skontroluj nožom: ak do nej ľahko vojde, je hotová. Neprevar ju!
3 ✓

Polievku rozmixuj dohladka. Vmiešaj smotanu, nechaj prejsť varom a dochuť.

Tip: Mixovanie mechanicky narúša vlákna a vytvára krémovú emulziu.
4 ✓

Na suchej panvici opraž semienka, kým nezačnú voňať. Pri podávaní nimi posyp polievku.

Tip: Praženie uvoľňuje éterické oleje v semienkach, čím sa ich chuť stáva intenzívnejšou.

Časté otázky k receptu

Prečo polievka zhnedla?
Varil si ju príliš dlho. Chlorofyl v brokolici sa vplyvom tepla rozkladá a mení na olivovozelenú/hnedú. Var len dovtedy, kým práve nezmäkne!

Suroviny

  • 500 g Brokolica
  • 1 ks Cibuľa
  • 2 strúčik Cesnak
  • 2 PL Olivový olej
  • 1 l Zeleninový vývar
  • 200 ml Sójová smotana
  • 2 PL Slnečnicové semienka
  • 2 PL Tekvicové semienka
  • 1 ČL Soľ
  • 0,5 ČL Korenie
  • 1 zväzok Čerstvá petržlenová vňať