Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami
Brokolicová Buddha miska s quinoou, karí a limetkovým tofu, servírovaná
Farebná a chutná vegánska Buddha miska s brokolicou, quinoou a limetkovým tofu

Brokolicová Buddha miska s quinoou, karí a limetkovým tofu

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Hlavné jedlá
Bielkovinami nabitá vegánska hostina. Tu nie je tofu len „náhradou“, ale hlavnou hviezdou: limetkovo-sójová marináda a horúca panvica na ňom vyčarujú kôrku, zatiaľ čo vnútri ostane jemné. Kokosová karí omáčka spája komponenty a vytvára hrejivú, no zároveň osviežujúcu chuťovú paletu.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 25 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porcie 2 porcie
🔥 Kalórie 580 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hrniec na quinou
  • Dve panvice (jedna na tofu, jedna na omáčku)
  • Papierová utierka na tofu

Informácie o alergénoch

⚠️ Sója
⚠️ Sezamové semienka

Postup

1 ✓

Tofu zabaľ do papierovej utierky a na 10 minút ho zaťaž (napr. konzervou), aby odtiekla voda.

Tip: Voda je nepriateľom chrumkavej kôrky. „Lisovanie“ spraví tofu kompaktnejším.
2 ✓

Quinou prepláchni a uvar. Brokolicu rozober na ružičky a blanšíruj (var 2 minúty, potom schlaď v studenej vode).

Tip: Blanšírovanie zachová farbu a konzistenciu brokolice.
3 ✓

Vylisované tofu nakrájaj na kocky. Zmiešaj sójovú omáčku so šťavou z polovice limetky a vmiešaj do nej tofu.

Tip: Tofu nasaje marinádu ako špongia.
4 ✓

Priprav karí základ: Na oleji orestuj cibuľu, pridaj cesnak, zázvor, karí, kurkumu. Zalej kokosovým mliekom a povar.

Tip: Dôkladné restovanie uvoľní silu korenia.
5 ✓

V druhej panvici na troche oleja opeč kocky tofu zo všetkých strán do zlatohneda.

Tip: Buď trpezlivý, nechaj, nech sa na ňom upečie kôrka, nemiešaj ho neustále!
6 ✓

Blanšírovanú brokolicu prehrej v karí omáčke. Vytlač do nej šťavu zo zvyšnej limetky.

Tip: Kyselinu (limetku) pridaj až na konci, aby ostala svieža.
7 ✓

Podávaj quinou s karí brokolicou a navrch navrstvi pečené tofu. Ozdob sezamom a koriandrom.

Tip: Rôzne textúry (mäkká quinoa, chrumkavá brokolica, tofu s kôrkou) robia jedlo zaujímavým.

Časté otázky k receptu

Prečo sa tofu prilepilo?
Panvica nebola dosť horúca alebo bolo tofu príliš mokré. Použi nepriľnavú panvicu a pred pečením z neho odsaj vodu!

Suroviny

  • 150 g Quinoa
  • 1 hlava Brokolica (cca 300 g)
  • 200 g Tofu (pevné)
  • 200 ml Kokosové mlieko
  • 1 ks Červená cibuľa
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 1 ČL Čerstvý zázvor
  • 2 ČL Karí korenie
  • 1 ČL Kurkuma
  • 1 ks Limetka
  • 1 hrsť Čerstvý koriander
  • 1 PL Čierny sezam
  • 2 PL Olivový olej
  • 1 PL Sójová omáčka
  • 1 štipka Soľ