Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Brigadeiro guličky v cukrovej posýpke, podávané
Brazílska sladkosť vo forme guličiek obalených v cukre

Brigadeiro v cukrovej posýpke

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Brazílska národná sladkosť, ktorá je povinnou súčasťou každej narodeninovej oslavy. Svoje meno dostala po brigádnom generálovi Eduardovi Gomesovi (Brigadeiro) v 40. rokoch. Táto verzia je namiesto klasickej čokoládovej ryže obalená v chrumkavých cukrových perličkách, čo dodáva lepkavej, karamelovo-čokoládovej guľôčke zaujímavý kontrast textúr.
🕒 Príprava 1 hod 5 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 1 hod 20 min
🍽️ Porcie 15 porcie
🔥 Kalórie 120 kcal
🌍 Kuchyňa Brazílska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hrniec s hrubým dnom (odporúča sa nepriľnavý)
  • Silikónová stierka alebo varecha
  • Maslom vymastený tanier na chladenie

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Do hrnca daj kondenzované mlieko, kakao a maslo. Ešte za studena vymiešaj dohladka bez hrudiek.

Tip: Kakao sa oplatí preosiať, aby v ňom neostali horké hrudky.
2 ✓

Var na strednom plameni za stáleho miešania. Buď trpezlivý, potrebuje to asi 10 – 12 minút.

Tip: Cukor v kondenzovanom mlieku pomaly karamelizuje, vďaka čomu vznikne ťahavá (fudge) konzistencia.
3 ✓

Keď je hmota hustá a varechou vieš na dne hrnca „otvoriť cestu“ (ktorá sa pomaly zatvára), je to hotové.

Tip: Tento „Mojžišov efekt“ je znakom správnej hustoty.
4 ✓

Vylej na vymastený tanier a nechaj úplne vychladnúť (cca 1 hodinu).

Tip: Nedávaj do chladničky, lebo príliš stvrdne; nechaj chladnúť pri izbovej teplote.
5 ✓

Namastenými rukami tvaruj guličky veľkosti orecha a obaľ ich v cukrových perličkách.

Tip: Maslo na rukách zabráni lepeniu a dodá guličkám lesk.

Časté otázky k receptu

Prečo je príliš tvrdé?
Prevaril si ho. Len čo sa oddelí od dna nádoby, stiahni ho z ohňa, lebo pri chladnutí ešte výrazne stuhne.
Lepí sa mi na ruky pri tvarovaní.
Pred šúľaním si dlane potri trochou masla alebo vody.

Suroviny

  • 1 ks Sladené kondenzované mlieko (Salko, cca 390 g)
  • 3 PL Holandské kakao (kvalitné)
  • 30 g Maslo
  • 100 g Farebné cukrové perličky (zdobenie)