Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Plnené šampiňóny s mletým mäsom Plnené šampiňóny s mletým mäsom Ryža s tuniakom na tanieri Ryža s tuniakom Pagáče s horčicovými semienkami servírované na podnose Pagáče s horčicovými semienkami Servírovaná sladká focaccia s Baileys Sladká focaccia s Baileys Kokosová kari omáčka s čili naservírovaná Kokosová kari omáčka s čili Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Plnené šampiňóny s mletým mäsom Plnené šampiňóny s mletým mäsom Ryža s tuniakom na tanieri Ryža s tuniakom Pagáče s horčicovými semienkami servírované na podnose Pagáče s horčicovými semienkami Servírovaná sladká focaccia s Baileys Sladká focaccia s Baileys Kokosová kari omáčka s čili naservírovaná Kokosová kari omáčka s čili Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč
Bravčová panenka so smotanovo-hríbovou omáčkou
Rustikálna úprava panenky s kúskami húb a hustou šťavou

Bravčová panenka so smotanovo-hríbovou omáčkou

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Tento recept je dvojčaťom predchádzajúceho, možno v trochu rustikálnejšom prevedení. Vzťah húb a bravčového mäsa existuje v kuchyniach lesných národov od nepamäti. Smotanová omáčka tu nie je len sprievodcom, ale splýva s mäsom a vytvára bohatú šťavu, za ktorú bude kôrka chleba alebo zemiak vďačný.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 25 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 720 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Panvica
  • Doska na krájanie
  • Varecha

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Mäso odblaň, nakrájaj na hrubšie (3-4 cm) plátky. Osoľ, okoreň. Dlaňou ich trochu roztlač.

Tip: Hrubší plátok sa ťažšie vysuší, ale treba dať pozor, aby sa prehrial aj v strede.
2 ✓

Mäso opeč na zmesi oleja a masla do chrumkava. Vyber a nechaj odpočívať.

Tip: Olej znesie teplotu, maslo dodá chuť. Spolu sú najlepšie.
3 ✓

V panvici orestuj cibuľu, potom huby a cesnak. Keď sú opečené, prilej víno.

Tip: Teplo naruší chitín v hubách, čím sa stanú stráviteľnejšími a chutnejšími.
4 ✓

Pridaj smotanu a zredukuj. Ochutnaj a dochuť.

Tip: 30 % smotana je stabilnejšia, nezrazí sa vplyvom tepla a kyslosti vína.
5 ✓

Vráť mäso a na miernom ohni dovar (cca 5 minút). Nakoniec posyp petržlenovou vňaťou.

Tip: Tu sa mäso v podstate dusí v omáčke a preberá jej chute.

Časté otázky k receptu

Môžem použiť sušené huby?
Áno! Namoč ich a vodu z namáčania použi do omáčky. Chuť bude oveľa intenzívnejšia.
Čím zahustiť, ak je riedka?
Var ďalej, aby sa voda odparila (redukcia). Nepridávaj múku, smotana zhustne sama.

Suroviny

  • 600 g Bravčová panenka
  • 30 g Maslo
  • 2 PL Olivový olej
  • 2 ČL Soľ
  • 1 ČL Korenie
  • 300 g Huby (šampiňóny alebo dubáky)
  • 1 ks Cibuľa
  • 2 ks Cesnak (strúčiky)
  • 250 ml Smotana na šľahanie (30 %)
  • 1 zväzok Čerstvá petržlenová vňať
  • 100 ml Biele víno