Čerstvo pripravené idli so sambarom, parené idli a korenistá šošovicová omáčka Idli so sambarom Lahmacun so šalátom, čerstvým cestom a korenistou mäsovou náplňou Lahmacun so šalátom Čerstvý wrap šalát s feta syrom, rukolou, uhorkou a paradajkou Wrap šalát Teľací paprikáš s haluškami, ozdobený kyslou smotanou Teľací paprikáš s haluškami Krémová sójová karamelová zmrzlina servírovaná Sójová karamelová zmrzlina Lepinja s čiernou rascou, čerstvá, chrumkavá placka posypaná semienkami čiernej rasce Lepinja s čiernou rascou Čerstvo upečené cookies s horkou čokoládou Cookies s horkou čokoládou Quiche au Poireau na tanieri Pórkový quiche so syrom (Quiche au Poireau) Focaccia s grilovanými paradajkami a ricottou servírovaná Focaccia s grilovanými paradajkami a ricottou Estragónovo-cesnaková omáčka s limetkou Estragónovo-cesnaková omáčka s limetkou Beshbarmak s kuracím mäsom, podávané s bohatou zeleninou Beshbarmak s kuracím mäsom Dobradinha so slaninou, bohatá pikantná brazílska polievka s bielou fazuľou a hovädzím mäsom Dobradinha so slaninou Pečené šampiňóny s pórom servírované, do zlatohneda opražené, na svetlom tanieri Prebiotické pečené šampiňóny s pórom a cesnakom Pikantný piri-piri burger servírovaný na tanieri Pikantný piri-piri burger Špenátový šalát s quinoou, cviklou a orechmi Špenátový šalát s quinoou a cviklou Menemen so zeleninou, čerstvo podávané s petržlenovou vňaťou Menemen so zeleninou Sloppy Joe sendvič na olivovom oleji, bohato naplnený mletým mäsom Sloppy Joe na olivovom oleji Okonomiyaki s vajíčkom, rovnomerne opečené, s čerstvou kapustou a plátkom slaniny Okonomiyaki s vajíčkom Ibištekový cider v hrnčeku Ibištekový cider Škoricová torta s orechovým krémom pri servírovaní Škoricová torta s orechovým krémom Čerstvo pripravené idli so sambarom, parené idli a korenistá šošovicová omáčka Idli so sambarom Lahmacun so šalátom, čerstvým cestom a korenistou mäsovou náplňou Lahmacun so šalátom Čerstvý wrap šalát s feta syrom, rukolou, uhorkou a paradajkou Wrap šalát Teľací paprikáš s haluškami, ozdobený kyslou smotanou Teľací paprikáš s haluškami Krémová sójová karamelová zmrzlina servírovaná Sójová karamelová zmrzlina Lepinja s čiernou rascou, čerstvá, chrumkavá placka posypaná semienkami čiernej rasce Lepinja s čiernou rascou Čerstvo upečené cookies s horkou čokoládou Cookies s horkou čokoládou Quiche au Poireau na tanieri Pórkový quiche so syrom (Quiche au Poireau) Focaccia s grilovanými paradajkami a ricottou servírovaná Focaccia s grilovanými paradajkami a ricottou Estragónovo-cesnaková omáčka s limetkou Estragónovo-cesnaková omáčka s limetkou Beshbarmak s kuracím mäsom, podávané s bohatou zeleninou Beshbarmak s kuracím mäsom Dobradinha so slaninou, bohatá pikantná brazílska polievka s bielou fazuľou a hovädzím mäsom Dobradinha so slaninou Pečené šampiňóny s pórom servírované, do zlatohneda opražené, na svetlom tanieri Prebiotické pečené šampiňóny s pórom a cesnakom Pikantný piri-piri burger servírovaný na tanieri Pikantný piri-piri burger Špenátový šalát s quinoou, cviklou a orechmi Špenátový šalát s quinoou a cviklou Menemen so zeleninou, čerstvo podávané s petržlenovou vňaťou Menemen so zeleninou Sloppy Joe sendvič na olivovom oleji, bohato naplnený mletým mäsom Sloppy Joe na olivovom oleji Okonomiyaki s vajíčkom, rovnomerne opečené, s čerstvou kapustou a plátkom slaniny Okonomiyaki s vajíčkom Ibištekový cider v hrnčeku Ibištekový cider Škoricová torta s orechovým krémom pri servírovaní Škoricová torta s orechovým krémom
Čerstvo pripravené idli so sambarom, parené idli a korenistá šošovicová omáčka
Klasické raňajkové kombo: Idli nasiaknuté pikantným šošovicovým Sambarom

Idli so sambarom

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Hlavné jedlá
Toto je dokonalá juhoindická raňajková súprava. Idli má samo osebe neutrálnu chuť, preto si 'pýta' výrazného spoločníka. Sambar je šošovicové ragú plné zeleniny, okyslené tamarindom, ktoré robí jedinečným špeciálna zmes korenín (sambar masala). Keď si idli namočíš do horúceho sambaru, nasaje do seba korenistú šťavu – tento chuťový zážitok je umením 'namáčania'.
🕒 Príprava 40 min
🍳 Varenie 30 min
⌛ Celkový čas 1 hod 10 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 450 kcal
🌍 Kuchyňa Indická

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Parný hrniec na idli
  • Tlakový hrniec alebo hrniec na šošovicu
  • Panvica na temperovanie

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko
⚠️ Lepok

Postup

1 ✓

Na Idli: Zmiešaj krupicu, ryžovú múku, jogurt a vodu. Pridaj soľ. Nechaj 20 minút odpočívať.

Tip: Ryžová múka zjemní krupicové cesto.
2 ✓

Po odpočinku pridaj štipku sódy bikarbóny (ak máš) a idli par v naolejovanej forme 10 – 15 minút.

Tip: Pozri detaily parenia v recepte 'Idli rava'.
3 ✓

Na Sambar: Šošovicu uvar vo veľkom množstve vody domäkka (takmer na kašu).

Tip: Rozvarená šošovica sambar zahustí.
4 ✓

V inej nádobe uvar ľubovoľnú zeleninu (napr. mrkvu, tekvicu) vo vode so sambar masalou a soľou.

Tip: Vodu zo zeleniny nevylievaj, je plná chuti.
5 ✓

Vmiešaj uvarenú šošovicu k zelenine. Pridaj strúhaný kokos.

Tip: Sladkosť kokosu vyvažuje pikantnosť korenín.
6 ✓

Temperovanie (Tadka): V malej panvici rozohrej olej, nechaj v ňom popraskať horčičné semienka a kari listy, potom horúci korenistý olej nalej na hotový sambar.

Tip: Tento krok, 'Tadka', uvoľní éterické oleje a dodá sambaru jeho charakteristickú vôňu.

Časté otázky k receptu

Sambar je riedky.
Sambar je v podstate redší ako prívarok, ale ak je príliš vodnatý, rozvar v ňom ešte trochu šošovice alebo v ňom rozmiešaj lyžicu ryžovej múky s vodou.
Nemám sambar masalu.
Môžeš ju nahradiť zmesou koriandra, rímskej rasce, kurkumy, čili a štipky senovky gréckej.

Suroviny

  • 200 g Idli rava (krupica)
  • 100 g Ryžová múka
  • 150 g Jogurt
  • 150 ml Voda
  • 1 ČL Soľ
  • 1 PL Horčičné semienka
  • 1 zväzok Čerstvý koriander
  • 2 PL Sambar masala
  • 100 g Šošovica (Toor dal alebo červená šošovica)
  • 50 g Strúhaný kokos
  • 1 vetvička Čerstvé kari listy