Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami
Božie milosti posypané práškovým cukrom, podávané s lekvárom
Krehké a chrumkavé sviatočné pečivo, tradične podávané s lekvárom.

Božie milosti

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Vyprážanie fánkov je vlastne rýchle odparovanie vody v horúcom tuku. Vlhkosť v ceste sa v oleji s teplotou 170 – 180 stupňov náhle mení na paru, čo cesto „nafúkne“, zatiaľ čo vonkajšia kôrka sa vďaka Maillardovej reakcii sfarbí do zlatista. Špecifikom Božích milostí je tvar kosoštvorca a prekrútenie, vďaka čomu majú väčší povrch a sú chrumkavejšie ako klasické šišky.
🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 1 hod 20 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 380 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hlboká panvica alebo hrniec na vyprážanie
  • Dierkovaná naberačka
  • Papierové utierky
  • Radielko (voliteľné)

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Vajcia
⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Múku preosej do misy, pridaj soľ, cukor, žĺtky, kyslú smotanu (a ak používaš, lyžicu rumu/octu) a vypracuj hladké, pružné cesto.

Tip: Malé množstvo alkoholu alebo kyseliny (ocot) pomáha zabrániť nadmernej tvorbe lepku, takže cesto bude krehkejšie a pri pečení nasaje menej oleja.
2 ✓

Zabaľ do fólie a nechaj v chladničke odpočívať aspoň 30 minút.

Tip: Počas odpočinku sa lepkové vlákna uvoľnia (relaxácia), takže cesto sa bude ľahko vaľkať a nebude sa sťahovať späť.
3 ✓

Cesto vyvaľkaj na pomúčenej doske natenko (cca 3 mm) a nakrájaj z neho kosoštvorce. Stred narež a jeden roh pretiahni cez otvor.

Tip: Tenké cesto sa pri pečení nafúkne pľuzgiermi, vďaka čomu bude výsledok ešte chrumkavejší.
4 ✓

Olej zohrej na 170 – 180 °C. Ak nemáš teplomer, vhoď doň kúsok cesta: ak začne okamžite syčať a vypláva na povrch, olej je dobrý.

Tip: Kľúčom je stála teplota. Ak doň vložíš príliš veľa kusov naraz, olej ochladia a tie sa napijú tuku.
5 ✓

Fánky smaž z každej strany 1 – 2 minúty dozlatista, potom ich nechaj odkvapkať na papierovej utierke.

Tip: Papierová utierka vďaka kapilárnemu efektu odsaje povrchový olej, takže jedlo nebude také ťažké.
6 ✓

Ešte teplé posyp práškovým cukrom a podávaj s lekvárom.

Tip: Časť práškového cukru sa na teplom ceste roztopí, skaramelizuje a zvyšok vytvorí jemnú vrstvu.

Časté otázky k receptu

Prečo sú fánky mastné?
Teplota oleja bola príliš nízka. Cesto vtedy nedostane okamžite kôrku, ale nasaje tuk ako špongia.
Prečo zvonku zhoreli, ale vnútri sú surové?
Olej bol príliš horúci. Povrch zhorí skôr, než teplo prenikne do stredu.

Suroviny

  • 300 g Hladká múka
  • 4 ks Žĺtky
  • 100 ml Kyslá smotana (20 %)
  • 20 g Práškový cukor (do cesta)
  • 1 štipka Soľ
  • 1 PL Ocot alebo rum (voliteľné, do cesta)
  • 500 ml Slnečnicový olej (na vyprážanie)
  • 50 g Práškový cukor (na posypanie)
  • 150 g Marhuľový lekvár