Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Kôpka čerstvo vypražených zeleninových bhaji
Zlatisté a nepravidelné kúsky zeleninového bhaji, perfektné s čatní.

Bhaji

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Hlavné jedlá
Bhaji (alebo Pakora) je vôňou indických ulíc v daždivom počasí. V podstate je to akákoľvek zelenina obalená v korenistom cestíčku a vypražená. Kľúčom je múka: tradične sa používa cícerová múka (besan), ale táto verzia pracuje s pšeničnou múkou, ktorá dáva chrumkavejšiu, hoci menej autentickú kôrku.
🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 300 kcal
🌍 Kuchyňa Indiai

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hlboká panvica

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok

Postup

1 ✓

Nasekaj cibuľu, čili, koriander a cesnak. Zmiešaj s nastrúhanou/nasekanou zeleninou.

Tip: Cibuľu nakrájaj na tenké plátky, pri vyprážaní tak skaramelizuje a bude sladká.
2 ✓

Vmiešaj koreniny a soľ. Nechaj postáť 10 minút.

Tip: Soľ vytiahne zo zeleniny vodu (osmóza). Táto vlhkosť spojí cesto, nemusíš nutne pridávať ďalšiu vodu.
3 ✓

Posyp múkou a vypracuj. Ak je zmes príliš suchá, pridaj trošku vody, aby si dostal lepkavú hmotu.

4 ✓

Rozpáľ olej. Lyžicou alebo rukou hádž do oleja hrudky a vysmážaj do zlatohneda.

Tip: Nepravidelný tvar je najlepší, pretože vyčnievajúce časti budú extra chrumkavé.

Časté otázky k receptu

Prečo guľky nasiakli olejom?
Cesto bolo príliš riedke alebo olej studený. Cesto musí byť husté, aby zeleninu len obalilo.

Suroviny

  • 300 g Zeleninová zmes (nastrúhaná mrkva, cibuľa, špenát atď.)
  • 100 g Hladká múka
  • 1 ks Cibuľa
  • 2 ks Zelená čili paprička
  • 1 zväzok Čerstvý koriander
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 1 ČL Rímska rasca (celá alebo mletá)
  • 1 ČL Soľ
  • 500 ml Olej na vyprážanie