Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Oden s konjakom, bohatá japonská polievka podávaná s čerstvým vajíčkom a zeleninou
Japonská polievka Oden s konjakom

Oden s konjakom

Autor: Flavelo
Recepty Polievky Rýchle jedlá
Oden je zimným kráľom japonského 'nabemono' (jedlo z jedného hrnca). Podstatou je, že rôzne suroviny sa celé hodiny pomaly varia v jemnom vývare dashi a preberajú jeho chuť. 'Konnyaku' (želé z hľuzy konjak) je textúrová bomba: pružné, takmer bezkalorické a ako špongia nasáva slano-sladkú polievku.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 40 min
⌛ Celkový čas 1 hod
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 250 kcal
🌍 Kuchyňa Japonská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľký hrniec - na pohodlné varenie všetkých ingrediencií.

Informácie o alergénoch

⚠️ Vajcia
⚠️ Sója
⚠️ Lepok (sójová omáčka)
⚠️ Horčica

Postup

1 ✓

Vajcia uvar natvrdo a ošúp.

Tip: Textúra bielka vareného vajca sa dlhým varením mení, bude trochu gumovejšia, čo je v Odene žiaduce.
2 ✓

Reďkovku ošúp a nakrájaj na 2 – 3 cm hrubé kolieska. Hrany zrež do guka (mentsuyu-giri).

Tip: Zrezanie hrán zabráni tomu, aby sa reďkovka počas varenia rozpadla.
3 ✓

Konnyaku nakrájaj na trojuholníky, 2 minúty obvar vo vriacej vode a potom na povrchu narež mriežku.

Tip: Obvarenie odstráni zápach, narezanie pomôže nasiaknuť chute.
4 ✓

Reďkovku vlož do vývaru, pridaj sójovú omáčku, mirin a cukor. Var pod pokrievkou 20 minút.

Tip: Reďkovka potrebuje najviac času.
5 ✓

Pridaj vajcia a konnyaku. Var na veľmi miernom ohni ďalších 20 – 30 minút.

Tip: Nechaj len jemne bublať, nesmie vrieť! Oden je najchutnejší na druhý deň.
6 ✓

Podávaj aj s vývarom, s trochou ostrej horčice na okraji taniera.

Tip: Štipľavosť horčice pretne bohatosť umami v dashi.

Časté otázky k receptu

Čo je to za zápach z Konnyaku?
Po vybratí z obalu má typický rybí zápach. Ten sa dá odstrániť predvarením a potretím soľou.
Prečo ostal daikon tvrdý?
Reďkovka potrebuje čas. Oplatí sa ju predvariť vo vode z premývania ryže (tradičný trik), aby zmäkla skôr a ostala belšia.

Suroviny

  • 1 blok Konnyaku (želé z konjaku)
  • 4 ks Vajcia
  • 1 ks Biela reďkovka (Daikon) - cca 20 cm kus
  • 1 l Vývar Dashi
  • 3 PL Sójová omáčka
  • 2 PL Mirin
  • 1 ČL Cukor
  • 1 na špičku noža Horčica Karashi (na podávanie)