- Čo mám robiť, ak nemám špeciálnu panvicu?
- Žiaľ, pre skutočný guľatý tvar je nevyhnutná. V krajnom prípade môžeš upiecť malé, nadýchané lievance na obyčajnej panvici, chuť bude rovnaká, len tvar iný.
- Prečo je stred surový?
- Panvica bola príliš horúca, takže sa povrch spálil skôr, ako teplo preniklo do stredu. Peč na slabšom plameni!
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Æbleskiver s kardamónom
Æbleskiver (čítaj: ébleskiver) je geniálnou dánskou odpoveďou na šišky a palacinky. Hoci názov znamená "jablkové plátky", v modernej verzii jablká nájdete zriedka. Kúzlo sa deje v špeciálnej panvici s priehlbinami, kde sa cesto pečie do tvaru guľôčok. Korenisté, citrusové teplo kardamónu robí z tejto sladkosti neodmysliteľnú súčasť severského 'hygge' (útulnosti).
Suroviny
200
g
hladká múka
250
ml
plnotučné mlieko
2
ks
vajce (rozdelené)
2
PL
kryštálový cukor
1
ČL
kypriaci prášok
1
ČL
mletý kardamón
0.5
ČL
soľ
50
g
roztopené maslo (plus trochu na pečenie)
1
ČL
vanilkový extrakt
50
g
práškový cukor (na posypanie)
100
g
malinový džem (na podávanie)
Nákupný zoznam (0)
Potrebné vybavenie
- Panvica na æbleskiver (alebo panvica na volské oká s guľatými priehlbinami)
- Ručná metlička
- Ihlica alebo špajdľa (na otáčanie)
Informácie o alergénoch
Mlieko
Vajcia
Lepok
Postup
1
✓
Oddel žĺtky od bielkov. Z bielkov so štipkou soli vyšľahaj tuhý sneh a odlož ho bokom.
Tip: Vzduchové bubliny uzavreté v snehu cesto počas pečenia 'nafúknu', vďaka čomu bude ľahké a vzdušné.
2
✓
V inej miske vymiešaj do hladka múku, cukor, kypriaci prášok, kardamón a soľ so žĺtkami, mliekom, roztopeným maslom a vanilkou.
Tip: Nemiešaj príliš dlho, stačí, aby sa to spojilo, inak bude cesto kvôli lepku v múke gumové.
3
✓
Pomocou stierky opatrne vmiešaj sneh do cesta.
Tip: Pracuj zľahka, aby si nerozbil penu, ktorú si tak prácne vyšľahal.
4
✓
Panvicu na æbleskiver rozohrej na strednom ohni. Do každej priehlbiny daj kúsok masla.
Tip: Maslo bude hneď syčať – to signalizuje, že panvica je dostatočne horúca.
5
✓
Naplň priehlbiny cestom asi do 3/4.
Tip: Cesto získa objem vďaka kypriacemu prášku a snehu, preto neplň až po okraj.
6
✓
Keď okraj začne tuhnúť (cca 1 – 2 minúty), pomocou špajdle alebo ihlice pootoč guľôčky o 90 stupňov (na bok).
Tip: Vtedy surové cesto vytečie na dno priehlbiny – to vytvorí druhú polovicu guľôčky.
7
✓
Peč ešte minútu, potom úplne otoč, aby sa guľôčka uzavrela. Opeč zo všetkých strán do zlatohneda.
Tip: Neustále otáčanie zabezpečí rovnomerný guľatý tvar a prepečenie vnútra.
8
✓
Podávaj teplé, poprášené práškovým cukrom a s malinovým džemom.
Časté otázky k receptu
Suroviny
- 200 g hladká múka
- 250 ml plnotučné mlieko
- 2 ks vajce (rozdelené)
- 2 PL kryštálový cukor
- 1 ČL kypriaci prášok
- 1 ČL mletý kardamón
- 0.5 ČL soľ
- 50 g roztopené maslo (plus trochu na pečenie)
- 1 ČL vanilkový extrakt
- 50 g práškový cukor (na posypanie)
- 100 g malinový džem (na podávanie)