Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Æbleskiver s citrónovým krémom, čerstvé a nadýchané guľôčky, ozdobené citrónovou omáčkou
Jemné dánske guľôčky s čerstvým citrónovým krémom

Æbleskiver s citrónovým krémom

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty Prílohy
Æbleskiver (čítaj: ébleskíver) znamená v dánčine 'jablkové plátky', hoci dnes už jablká obsahujú len zriedka. Tieto guľovité palacinky sú esenciou dánskeho 'hygge' (pohodového životného štýlu), najmä počas Vianoc. Na pečenie je nevyhnutná špeciálna panvica s priehlbinami ('munk panvica'), v ktorej otáčaním cesta dosiahneme dokonalý guľatý tvar. Sviežosť citrónového krému tvorí dokonalý kontrast k mäkkému, sladkému cestu.
🕒 Príprava 25 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 350 kcal
🌍 Kuchyňa Dánska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Forma na Æbleskiver (alebo forma na cake pops)
  • Ihlica na pletenie alebo špajdľa (na otáčanie)
  • Metlička

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko
⚠️ Vajcia

Postup

1 ✓

Najprv si priprav citrónový krém: žĺtky vyšľahaj do peny s cukrom, citrónovou šťavou a kôrou a mliekom. Na miernom ohni za stáleho miešania zahusti (nevar!), potom odstav a vmiešaj 30 g masla. Nechaj vychladnúť.

Tip: Maslo pridaj na záver, aby krém získal hodvábny lesk (emulzia).
2 ✓

Na cesto oddeľ vajcia. Žĺtky vymiešaj s mliekom, roztopeným maslom, cukrom, vanilkou a nastrúhanou citrónovou kôrou.

Tip: Éterické oleje z citrónovej kôry sa najlepšie rozpúšťajú v tuku.
3 ✓

Primiešaj múku s kypriacim práškom a soľou. Z bielkov vyšľahaj tuhý sneh a opatrne ho vmiešaj do cesta.

Tip: Vzduchové bublinky v snehu robia cesto ľahkým, dávaj pozor, aby si ich pri miešaní nerozbil.
4 ✓

Rozohrej panvicu na Æbleskiver, do každej jamky daj kúsok masla. Jamky naplň cestom do 3/4.

Tip: Panvica musí byť rovnomerne horúca.
5 ✓

Keď okraj cesta začne tuhnúť, ale stred je ešte tekutý, pomocou ihlice otoč o 90 stupňov (štvrť otáčky). Vytekajúce cesto vytvorí nový základ.

Tip: Touto technikou dosiahneš, že to nebude plochý disk, ale guľa.
6 ✓

Pokračuj v otáčaní, kým sa guľa neuzavrie a nebude všade zlatohnedá. Podávaj teplé s citrónovým krémom.

Tip: Stred skontroluj vpichnutím ihly.

Časté otázky k receptu

Prečo zostal stred surový?
Panvica bola príliš horúca, vonkajšok zhorel skôr, ako sa vnútro prepieklo. Peč na slabšom ohni.
Prečo sa sploštili?
Otočil si ich príliš skoro, vonkajšia kôrka ešte nebola pevná.

Suroviny

  • 200 g Hladká múka
  • 50 g Cukor
  • 1 ČL Kypriaci prášok
  • 0.5 ČL Soľ
  • 2 ks Vajcia (rozdelené)
  • 150 ml Mlieko
  • 5 g Maslo (roztopené, do cesta) + na pečenie
  • 1 ČL Vanilínový cukor
  • 1 ks Citrón (kôra a šťava)
  • 100 g Cukor (do krému)
  • 2 ks Žĺtky (do krému)
  • 150 ml Mlieko (do krému)
  • 30 g Maslo (do krému)