Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Kura Adobo servírované s chlebom naan v lákavej korenenej omáčke
Filipínske kuracie adobo s chlebom naan

Adobo s čerstvým chlebom Naan

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Rýchle jedlá
Hoci je Adobo národným jedlom Filipín a Naan pýchou Indie, táto kombinácia je zázrakom modernej gastronómie. Podstata Adoba spočíva v technike 'braising' (dusenie) v octovo-sójovom základe, čo mäso zároveň zmäkčuje aj konzervuje. Slanú a kyslú šťavu nič nevytrie lepšie ako čerstvo upečený, bublinkový chlieb naan. Stretnutie dvoch svetov na tanieri.
🕒 Príprava 35 min
🍳 Varenie 30 min
⌛ Celkový čas 1 hod 5 min
🍽️ Porcie 2 porcie
🔥 Kalórie 650 kcal
🌍 Kuchyňa Fúzia (Filipínsko-Indická)

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľká panvica s pokrievkou
  • Misa na marinovanie
  • Rúra alebo grilovacia panvica na chlieb
  • Kliešte na obracanie mäsa

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Sója

Postup

1 ✓

Kuracie stehná vlož do misy. Pridaj roztlačený cesnak, sójovú omáčku, ocot, korenie, bobkový list a oregano. Premiešaj a marinuj aspoň 30 minút.

Tip: Kyslosť octu začne rozkladať mäsové vlákna, takže budú mäkšie (enzymatické/kyslé zmäkčovanie).
2 ✓

Mäso vyber z marinády (šťavu odlož!). Rozohrej olej a kura opeč kožou nadol, kým nedostane tmavohnedú kôrku.

Tip: Tento výpek dodáva jedlu hĺbku, nevynechaj to! (Maillardova reakcia).
3 ✓

Mäso zalej odloženou marinádou a asi pol deci vody. Priveď do varu, potom stíš plameň na minimum. Prvých 5 – 10 minút NEMIEŠAJ!

Tip: Nechaj odpariť silnú kyslosť octu, tak získaš vyváženú, pikantnú omáčku.
4 ✓

Var pod pokrievkou cca 20 – 25 minút, kým mäso nebude krehké a omáčka nezhustne.

Tip: Ak je omáčka príliš riedka, na konci daj dole pokrievku a vodu odpar (redukcia).
5 ✓

Medzitým prehrej chlieb naan na horúcej panvici alebo v rúre.

6 ✓

Mäso podávaj poliate omáčkou, posypané koriandrom, a namáčaj si doň teplý chlieb.

Tip: Sviežosť koriandra 'rozbíja' slano-mastné chute.

Časté otázky k receptu

Prečo sa Adobo na začiatku nesmie miešať?
Treba nechať vyvariť 'surovú' silu octu. Ak ho zamiešaš, chuť octu môže ostať príliš ostrá.
Môžem použiť kupovaný chlieb naan?
Áno, ale oplatí sa ho potrieť mokrou rukou a na pár minút prehriať v horúcej rúre pre čerstvý zážitok.

Suroviny

  • 500 g Kuracie stehná (s kosťou a kožou)
  • 4 strúčiky Cesnak
  • 0,8 dl Sójová omáčka
  • 0,5 dl Ocot (kokosový alebo jablčný)
  • 2 ks Bobkový list
  • 1 ČL Celé čierne korenie (alebo nahrubo drvené)
  • 1 ČL Sušené oregano
  • 2 PL Rastlinný olej
  • 2 ks Chlieb Naan
  • 1 zväzok Čerstvý koriander (na servírovanie)