Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Ackee a huby, lákavé jedlo podávané s čerstvým koriandrom a plátkami limetky
Čerstvé ackee a huby podávané v pokrme na kokosovom oleji

Ackee a huby

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Hlavné jedlá
Ackee je jamajské národné ovocie, ktoré po uvarení na nerozoznanie pripomína praženicu – vzhľadom aj krémovou textúrou. Tradične sa pripravuje so slanou rybou (saltfish), ale táto hubová verzia je fantastickou vegánskou alternatívou. Vôňa kokosového oleja a tymianu ťa okamžite prenesie na pláže Karibiku.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 280 kcal
🌍 Kuchyňa Karibská (Vegánska)

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľká panvica
  • Sitko (na konzervu ackee)
  • Doska na krájanie

Postup

1 ✓

Ackee z konzervy opatrne sceď a prepláchni. Netras ním, pretože dužina je veľmi krehká!

Tip: Ackee má vysoký obsah tuku a krémovú konzistenciu, pri nešetrnom zaobchádzaní sa zmení na kašu.
2 ✓

Huby očisti a nakrájaj na plátky. Cibuľu a papriku nakrájaj na kocky, cesnak prelisuj.

Tip: Huby nikdy nenamáčaj do vody, pretože nasajú vodu ako špongia. Len ich utri alebo rýchlo opláchni.
3 ✓

V panvici rozohrej kokosový olej. Cibuľu a cesnak orestuj do sklovita.

Tip: Tropická aróma kokosového oleja tvorí základ charakteru tohto jedla, ak je to možné, nemeň ho za slnečnicový.
4 ✓

Prihoď huby a opekaj na silnom plameni, kým sa odparí tekutina a začne hnednúť.

Tip: Chuť húb sa prehlbuje pri opekaní (Maillardova reakcia), čo dodáva mäsitý 'umami' základ.
5 ✓

Pridaj papriku, rascu, soľ a korenie. Restuj ďalšie 2-3 minúty, kým paprika zmäkne, ale zostane chrumkavá.

Tip: Zahriatie korenín v tuku aktivuje ich éterické oleje.
6 ✓

Nakoniec opatrne vmiešaj ackee. Prehrievaj len kým sa neprehreje (cca 2 minúty), nemiešaj príliš!

Tip: Tu je cieľom už len vyrovnanie teplôt. Textúra ackee sa vplyvom tepla stáva ešte krémovejšou.
7 ✓

Stiahni z ohňa, pokvapkaj šťavou z limetky a bohato posyp koriandrom.

Tip: Kyselina z limetky 'presekne' mastnotu kokosového oleja a ackee, čím osvieži celkový dojem.

Časté otázky k receptu

Je Ackee bezpečné?
Surové, nezrelé Ackee je toxické (obsahuje hypoglycín). Konzervovaná verzia je však vždy zrelá a predvarená, takže je úplne bezpečná.
Kde zoženiem Ackee?
V obchodoch s exotickými potravinami alebo online pod názvom 'Ackee in brine'.

Suroviny

  • 1 plech. Konzerva Ackee (scedená, cca 200 g ovocia)
  • 250 g Huby (hnedé šampiňóny alebo shiitake)
  • 1 ks Cibuľa
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 1 ks Červená kapia
  • 1 zväzok Čerstvý koriander (alebo tymian)
  • 2 PL Kokosový olej
  • 1 ČL Soľ
  • 1 ČL Čerstvo mleté čierne korenie
  • 0,5 ČL Rímska rasca
  • 1 ks Limetka