Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Sfiha podávaná s čerstvou petržlenovou vňaťou a šalátom
Autentická blízkovýchodná Sfiha s hovädzou náplňou

Sfiha (Arabský mäsový koláč)

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Predjedlá
Sfiha (alebo príbuzný lahmacun) je odpoveďou Levantu na pizzu, hoci je oveľa staršia. Tieto otvorené mäsové koláče sú symbolom spoločného stolovania: na tenkom, chrumkavom ceste sa pečie korenisté mleté mäso s citrónom a paradajkami. Špecifikom je, že mäsová zmes sa pečie spolu s cestom, takže uvoľnenú šťavu cesto okamžite nasaje, vďaka čomu je každé sústo neuveriteľne chutné.
🕒 Príprava 1 hod
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 1 hod 20 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 420 kcal
🌍 Kuchyňa Blízky východ

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Miska na kysnutie
  • Plech na pečenie
  • Valček na cesto

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Píniové oriešky

Postup

1 ✓

Z múky, droždia, vody, soli a oleja vymies cesto. Nechaj kysnúť 1 hodinu, kým nezdvojnásobí objem.

Tip: Vytvorenie pružnej lepku je dôležité, aby sa cesto dalo vyvaľkať natenko.
2 ✓

SUROVÉ mleté mäso zmiešaj s nastrúhanou cibuľou, paradajkou, citrónovou šťavou a koreninami.

Tip: V originálnom recepte sa mäso dáva na cesto surové! Citrónová šťava mäso trochu „predvarí“ a dodá sviežosť.
3 ✓

Z mäsovej zmesi vytlač prebytočnú šťavu.

Tip: Ak je plnka príliš mokrá, rozmočí cesto a to sa neupečie dochrumkava.
4 ✓

Cesto rozdeľ na bochníčky, vyvaľkaj na tenké kruhy. Stred potri mäsovou zmesou, okraje zahni do tvaru lodičky alebo trojuholníka.

Tip: Mäso do cesta zatlač prstami, aby nespadlo.
5 ✓

Peč pri 220 °C (alebo na pizza kameni) 12 – 15 minút, kým cesto nie je zlatohnedé a mäso prepečené.

Tip: Vysoká teplota prudko opečie cesto aj tenkú vrstvu mäsa.

Časté otázky k receptu

Prečo tam nejde syr?
Sfiha nie je pizza. Podstatou je chuť korenistého mäsa a cesta, syr by ju len zaťažil a potlačil sviežosť jahňaciny a citróna.

Suroviny

  • 500 g chlebová múka (T650)
  • 7 g sušené droždie
  • 300 ml vlažná voda
  • 3 PL olivový olej
  • 300 g mleté jahňacie mäso (alebo hovädzie)
  • 1 ks cibuľa (nastrúhaná)
  • 2 ks paradajka (nakrájaná nadrobno)
  • 2 PL píniové oriešky (voliteľné)
  • 2 PL citrónová šťava
  • 1 ČL soľ
  • 1 ČL zmes siedmich korení (alebo škorica, nové korenie, čierne korenie)