Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Jerk omáčka servírovaná s grilovaným kurčaťom a zeleninou
Ohnivá a korenistá jerk pasta pripravená na marinovanie mäsa.

Karibská jerk omáčka

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Omáčky a dresingy
'Jerk' nie je len zmes korenín, ale dedičstvo jamajského životného štýlu a metódy konzervovania. Dušou omáčky je nové korenie (anglicky 'allspice', pretože jeho chuť pripomína zmes škorice, muškátového orieška a klinčekov) a obávané chilli Scotch Bonnet. Táto marináda slúži na to, aby hlboko prenikla do mäsa, pričom cukor pri pečení skaramelizuje a vytvorí čiernu, chrumkavú kôrku.
🕒 Príprava 20 min
⌛ Celkový čas 20 min
🍽️ Porcie 6 porcie
🔥 Kalórie 130 kcal
🌍 Kuchyňa Karibská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Gumené rukavice: Pri manipulácii s chilli Scotch Bonnet povinné!
  • Mixér: Na rozmixovanie do hladka.

Informácie o alergénoch

⚠️ Sója

Postup

1 ✓

Nasaď si rukavice! Chilli prekroj na polovicu a odstráň stopku. Semienka môžeš nechať, ak máš rád pekelný oheň, alebo ich vyber pre 'miernejší' (ale stále silný) zážitok.

Tip: Nikdy si nešahaj do očí po čistení chilli, ani po umytí rúk!
2 ✓

Jarnú cibuľku nakrájaj na kúsky, cesnak a zázvor očisti.

Tip: Nemusíš krájať nadrobno, mixér to zvládne.
3 ✓

Vlož všetky suroviny (zeleninu, koreniny, tekutiny, cukor) do mixéra.

Tip: Tekutiny (sója, ocot, limetka) nalej naspodok, aby nože ľahšie zachytili tuhé suroviny.
4 ✓

Mixuj, kým nezískaš hustú, tmavohnedú, aromatickú pastu.

Tip: Nevadí, ak v nej ostanú menšie kúsky, je to rustikálna marináda.
5 ✓

Nechaj odpočívať v chladničke aspoň 30 minút, aby sa chute prepojili.

Tip: Za čerstva sú chute veľmi surové, počas odpočinku sa koreniny 'otvoria'.
6 ✓

Natri na mäso (kuracie, bravčové) aspoň 2 – 3 hodiny pred pečením (alebo cez noc).

Tip: Pri pečení dávaj pozor, kvôli cukru sa rýchlo pripaľuje, peč pomaly, ideálne nad pahrebou!

Časté otázky k receptu

Nemám chilli Scotch Bonnet.
Použi Habanero, je to najbližší príbuzný chuťou aj silou.
Je to príliš slané.
Sójová omáčka je sama o sebe slaná. Nabudúce použi verziu so zníženým obsahom soli alebo pridaj viac cukru/limetkovej šťavy.

Suroviny

  • 10 g Čerstvý tymian (len lístky)
  • 2 ks Jarná cibuľka
  • 4 strúčik Cesnak
  • 10 g Čerstvý zázvor
  • 20 g Hnedý cukor
  • 50 ml Sójová omáčka
  • 20 ml Ryžový ocot
  • 30 ml Čerstvá limetková šťava
  • 1 ks Chilli Scotch Bonnet (alebo Habanero)
  • 1 ČL Mletá škorica
  • 1 ČL Mletý muškátový oriešok
  • 1 ČL Mleté nové korenie