Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Kibbeh servírované
Chrumkavé blízkovýchodné Kibbeh s korenistými mäsovými guľkami

Kibbeh

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Vyprážané Kibbeh je inžinierskym zázrakom blízkovýchodnej kuchyne: chrumkavý obal z mäsa a bulguru, ktorý ukrýva korenistú, šťavnatú plnku z mletého mäsa. Jeho tvarovanie si vyžaduje trochu zručnosti – dokonalé kibbeh má tvar lopty na americký futbal, s tenkou stenou a bohatým vnútrom.
🕒 Príprava 45 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 1 hod 5 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 480 kcal
🌍 Kuchyňa Blízky východ

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hlboká panvica alebo fritéza
  • Misky na miešanie

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Orechy (píniové oriešky)

Postup

1 ✓

Priprav plnku: na troche oleja orestuj nadrobno nakrájanú cibuľu, pridaj 250 g mletého mäsa a polovicu korenín. Opeč do hotova, vmiešaj opražené píniové oriešky a nechaj úplne vychladnúť.

Tip: Je dôležité, aby bola plnka studená, inak pri tvarovaní roztopí vonkajší obal.
2 ✓

Na obal namoč bulgur do vody na 15 minút, potom ho veľmi dôkladne vyžmýkaj do sucha. Zmiešaj ho s 500 g surového mäsa, nastrúhanou cibuľou, soľou a zvyšným korením. Ak máš robot, premixuj, aby vznikla lepkavá hmota.

Tip: Obal musí byť jednoliaty a bez prasklín.
3 ✓

Tvarovanie: mokrými rukami vezmi kus hmoty na obal veľkosti vajca. Ukazovákom urob do stredu dieru a otáčaním okolo prsta stenčuj stenu, aby vznikol malý 'pohárik'.

Tip: Ruky maj vlhké, aby sa hmota nelepila.
4 ✓

Naplň vychladnutou plnkou (cca 1–2 čajové lyžičky), potom otvor uzavri a vytvaruj do oválu so špicatými koncami (ako citrón).

Tip: Uisti sa, že na ňom nie sú praskliny.
5 ✓

Olej rozohrej na 170–180 °C (vyprážame v hlbokom oleji). Kibbeh vyprážaj 4–5 minút do tmavozlatej farby.

Tip: Nedávaj ich do oleja naraz veľa, aby sa neochladil.
6 ✓

Nechaj odkvapkať na papierovej utierke a podávaj horúce s jogurtovým dipom.

Tip: Kyslosť jogurtu vyváži mastnotu.

Časté otázky k receptu

Pri vyprážaní sa rozpadlo.
Buď bol vonkajší obal príliš vodnatý, alebo olej nebol dosť horúci. Praskliny pred vyprážaním zahlaď mokrými rukami.
Cesto je príliš hrubé.
Tréning! Prstom stenčuj stenu zvnútra, zatiaľ čo kibbeh otáčaš v dlani.

Suroviny

  • 500 g Mleté hovädzie alebo jahňacie mäso (na obal)
  • 250 g Mleté hovädzie alebo jahňacie mäso (do plnky)
  • 250 g Bulgur (jemný)
  • 2 ks Cibuľa (1 nastrúhaná do obalu, 1 nasekaná do plnky)
  • 50 g Píniové oriešky (opražené)
  • 2 ČL Korenie Baharat (alebo zmes škorice, nového korenia a čierneho korenia)
  • 1 ČL Soľ
  • 5 dl Olej (na vyprážanie)