Leipäjuusto, zlatohnedý pečený fínsky syr v okrúhlom tvare na drevenom podnose Klasické leipäjuusto Tabbouleh šalát s cibuľou, zmesou mäty a petržlenovej vňate Tabbouleh s cibuľou Vegánska frittata z tofu so zeleninou, podávaná s čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska frittata z tofu so zeleninou Rogan Josh so šafranom podávaný v korenistej omáčke Rogan josh so šafranom Pizza al Finocchiona s feniklovou salámou a čerstvým oreganom Pizza so salámou Finocchiona Mochi s kávovým krémom, ryžová múka a kávový krém Mochi s kávovým krémom Chirashi s krevetami, sushi ryža, avokádo a sezam Chirashi s krevetami Prebiotický šalát z červenej repy a jabĺk podávaný s nastrúhanou repou, jablkom a jogurtom Prebiotický šalát z červenej repy a jabĺk Iskender kebab s hovädzím mäsom, podávaný s cesnakovým jogurtom a opečenou pitou Iskender kebab s hovädzím mäsom BBQ údený sumec servírovaný Údený sumec na grile Čerstvo pripravené idli so sambarom, parené idli a korenistá šošovicová omáčka Idli so sambarom Lahmacun so šalátom, čerstvým cestom a korenistou mäsovou náplňou Lahmacun so šalátom Čerstvý wrap šalát s feta syrom, rukolou, uhorkou a paradajkou Wrap šalát Teľací paprikáš s haluškami, ozdobený kyslou smotanou Teľací paprikáš s haluškami Krémová sójová karamelová zmrzlina servírovaná Sójová karamelová zmrzlina Lepinja s čiernou rascou, čerstvá, chrumkavá placka posypaná semienkami čiernej rasce Lepinja s čiernou rascou Čerstvo upečené cookies s horkou čokoládou Cookies s horkou čokoládou Quiche au Poireau na tanieri Pórkový quiche so syrom (Quiche au Poireau) Focaccia s grilovanými paradajkami a ricottou servírovaná Focaccia s grilovanými paradajkami a ricottou Estragónovo-cesnaková omáčka s limetkou Estragónovo-cesnaková omáčka s limetkou Leipäjuusto, zlatohnedý pečený fínsky syr v okrúhlom tvare na drevenom podnose Klasické leipäjuusto Tabbouleh šalát s cibuľou, zmesou mäty a petržlenovej vňate Tabbouleh s cibuľou Vegánska frittata z tofu so zeleninou, podávaná s čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska frittata z tofu so zeleninou Rogan Josh so šafranom podávaný v korenistej omáčke Rogan josh so šafranom Pizza al Finocchiona s feniklovou salámou a čerstvým oreganom Pizza so salámou Finocchiona Mochi s kávovým krémom, ryžová múka a kávový krém Mochi s kávovým krémom Chirashi s krevetami, sushi ryža, avokádo a sezam Chirashi s krevetami Prebiotický šalát z červenej repy a jabĺk podávaný s nastrúhanou repou, jablkom a jogurtom Prebiotický šalát z červenej repy a jabĺk Iskender kebab s hovädzím mäsom, podávaný s cesnakovým jogurtom a opečenou pitou Iskender kebab s hovädzím mäsom BBQ údený sumec servírovaný Údený sumec na grile Čerstvo pripravené idli so sambarom, parené idli a korenistá šošovicová omáčka Idli so sambarom Lahmacun so šalátom, čerstvým cestom a korenistou mäsovou náplňou Lahmacun so šalátom Čerstvý wrap šalát s feta syrom, rukolou, uhorkou a paradajkou Wrap šalát Teľací paprikáš s haluškami, ozdobený kyslou smotanou Teľací paprikáš s haluškami Krémová sójová karamelová zmrzlina servírovaná Sójová karamelová zmrzlina Lepinja s čiernou rascou, čerstvá, chrumkavá placka posypaná semienkami čiernej rasce Lepinja s čiernou rascou Čerstvo upečené cookies s horkou čokoládou Cookies s horkou čokoládou Quiche au Poireau na tanieri Pórkový quiche so syrom (Quiche au Poireau) Focaccia s grilovanými paradajkami a ricottou servírovaná Focaccia s grilovanými paradajkami a ricottou Estragónovo-cesnaková omáčka s limetkou Estragónovo-cesnaková omáčka s limetkou
Tabbouleh šalát s cibuľou, zmesou mäty a petržlenovej vňate
Čerstvý, aromatický blízkovýchodný šalát s cibuľou

Tabbouleh s cibuľou

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Šaláty
Tabbouleh (tabulé) je zeleným drahokamom libanonskej kuchyne. Mnohí ho mylne považujú za bulgurový šalát, hoci v skutočnosti je to petržlenový šalát s trochou bulguru! Podstatou je ohromné množstvo a čerstvosť byliniek. V tejto verzii ostrosť cibule a kyslosť citróna chute „uvaria“. Je to skutočná vitamínová bomba, kde je najdôležitejšia technika krájania: zelené časti sa nesmú drviť, ale krájať.
🕒 Príprava 25 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 220 kcal
🌍 Kuchyňa Blízkovýchodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľmi ostrý nôž (to najdôležitejšie!)
  • Veľká misa na miešanie
  • Doska na krájanie

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok

Postup

1 ✓

Bulgur daj do misky, zalej horúcou vodou, prikry a nechaj odstáť 10 minút. Keď zmäkne, sceď ho a vytlač z neho vodu.

Tip: Bulgur musí byť sypký, nie vodnatý, aby mohol nasať zálievku.
2 ✓

Petržlenovú vňať a mätu umy a v odstredivke na šalát alebo utierkou úplne osuš. Odstráň hrubé stonky a lístky nakrájaj veľmi najemno.

Tip: Pracuj ostrým nožom jedným rezom (nekolíš nožom), aby si nerozdrvil bunkové steny, inak bude horký a kašovitý.
3 ✓

Vnútro paradajok (semienka a šťavu) odstráň, dužinu nakrájaj na malé kocky.

Tip: Šťavnatá časť by šalát rozmočila.
4 ✓

Jarnú cibuľku nakrájaj na tenké kolieska.

Tip: Použi aj zelenú časť kvôli farbe!
5 ✓

Vo veľkej mise zľahka premiešaj bylinky, bulgur, paradajky a cibuľu.

Tip: Miešaj voľnými pohybmi, aby listy ostali nadýchané.
6 ✓

Zmiešaj olivový olej, citrónovú šťavu, soľ a korenie, a šalát prelej tesne pred podávaním.

Tip: Vplyvom kyseliny (citrón) a soli pustí zelenina šťavu (osmóza), preto ho neochucuj príliš skoro.

Časté otázky k receptu

Prečo ostal šalát kašovitý?
Buď si nemal dosť ostrý nôž a listy si potrhala, alebo bola petržlenová vňať pri krájaní mokrá. Po umytí ju vždy osuš!
Môžem nahradiť bulgur?
Pre bezlepkovú verziu môžeš použiť quinou alebo kuskus.

Suroviny

  • 50 g Jemný bulgur
  • 3 veľké zväzky Čerstvá petržlenová vňať (hladkolistá)
  • 1 zväzok Jarná cibuľka
  • 1 malý zväzok Čerstvá mäta
  • 3 ks Paradajky (s pevnou dužinou)
  • 1 dl Horúca voda (na bulgur)
  • 4 PL Čerstvá citrónová šťava
  • 4 PL Extra panenský olivový olej
  • 1 ČL Soľ
  • 1 štipka Čierne korenie (alebo nové korenie)