Syr Cheddar – Obľúbený tvrdý syr anglosaského sveta s všestranným využitím

Popis

Syr Cheddar patrí medzi najznámejšie tvrdé syry anglického pôvodu, ktorý si v priebehu storočí získal popularitu po celom svete. Jeho typická zlatožltá až oranžová farba, bohatá, jemne oriešková, krémová chuť a konzistencia, ktorá sa dobre krája i strúha, ho robia všestranne použiteľným.

Pôvodný syr Cheddar pochádza z grófstva Somerset, no dnes je rozšírený globálne a dostupný v rôznych stupňoch zrelosti. Cheddar sa vyrába z pasterizovaného kravského mlieka a svoju charakteristickú textúru získava vďaka technike zvanej „cheddaring“, pri ktorej sa bloky syra pred zrením lisujú, otáčajú a krájajú.

Typy a stupne zrelosti syra Cheddar

• Mladý Cheddar (mild): mäkší, s jemnou chuťou.
• Zrelý Cheddar (mature): tvrdšia konzistencia, výraznejšia chuť.
• Extra zrelý Cheddar (extra mature): drobivejší, s intenzívnou arómou.

Využitie syra Cheddar je veľmi pestré: hodí sa do teplých sendvičov, hamburgerov, syrových krémov, ale aj nastrúhaný na cestoviny, do zapekaných jedál a šalátov. Nakrájaný na plátky obstojí aj ako súčasť studených mís, syrových tanierov či predjedál.

Obsah živín a zdravotné hľadisko

Cheddar má vysoký obsah bielkovín a je bohatý na vápnik, fosfor, vitamíny A a B12. Je to energeticky výdatná surovina, takže zasýti aj v malom množstve. Obsah tuku v Cheddare je vysoký, preto sa odporúča konzumovať ho s mierou.

100 gramov Cheddaru obsahuje priemerne 400–420 kcal. Popri vysokom obsahu tuku má nízky obsah sacharidov, takže sa dobre hodí do keto alebo low-carb jedálnička. Treba dbať aj na príjem soli, keďže Cheddar je prirodzene slaný.

Na zvýraznenie chuti jedál stačí aj malé množstvo syra – práve preto je Cheddar jedným z najlepších partnerov pre vedomé a chutné varenie.