Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Zlatá torta s elegantným zdobením
Luxusná maslová torta so zlatým zdobením na výnimočné chvíle

Zlatá torta

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Tento 'maslový piškót' (butter cake) je jedným z pilierov cukrárstva. Jeho tajomstvo nespočíva v mágii, ale vo fyzike: počas šľahania masla a cukru uzatvárame do tuku milióny drobných vzduchových bubliniek. Tieto bublinky sa v teple rúry roztiahnu a s pomocou kypriaceho prášku cesto nadvihnú. Zlaté zdobenie evokuje lesk starých aristokratických hostín, kde bol vzhľad jedla rovnako dôležitý ako jeho chuť.
🕒 Príprava 1 hod
🍳 Varenie 30 min
⌛ Celkový čas 2 hod 30 min
🍽️ Porcie 10 porcie
🔥 Kalórie 430 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná, Slávnostná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Elektrický kuchynský robot
  • 2 ks tortovej formy s priemerom 20-22 cm
  • Papier na pečenie
  • Cukrárska paleta
  • Štetec na zlatý prášok

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Vajcia
⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Rúru predhrej na 180 °C. Zmäknuté maslo vyšľahaj s cukrom do peny, kým nebude úplne svetlé a ľahké (cca 5-8 minút strojom).

Tip: Tento krok je najdôležitejší: tu vháňame vzduch (aerácia), vďaka ktorému bude torta ľahká, nie hutná.
2 ✓

Po jednom pridávaj vajcia, po každom kuse dôkladne premiešaj. Ak by sa hmota začala 'rozpadať' (zrážať), prisyp lyžicu múky.

Tip: Vajcia a maslo musia mať rovnakú teplotu, aby sa tuk a voda spojili do stabilného krému (emulzia).
3 ✓

Preosej múku, kypriaci prášok a soľ. Mlieko a múčnu zmes striedavo, v malých dávkach vmiešaj do maslovej hmoty. Vmiešaj aj farbivo.

Tip: Tu už miešaj len opatrne! Nadmerné miešanie aktivuje lepok v múke, čo spôsobí, že cesto bude pružné a žuvačkové, nie krehké.
4 ✓

Cesto rozdeľ do dvoch foriem a peč 25-30 minút. Sprav test špáradlom: ak sa stred cesta už nelepí na drievko, je hotovo.

Tip: Prvých 20 minút neotváraj dvierka rúry, pretože prúdiaci studený vzduch môže spôsobiť pád štruktúry cesta.
5 ✓

Pláty nechaj úplne vychladnúť na mriežke.

Tip: Štruktúra horúceho koláča je ešte nestabilná a krehká, treba ju nechať stuhnúť.
6 ✓

Priprav krém: studený krémový syr, studenú smotanu a práškový cukor vyšľahaj do tuhej peny. Potri ňou tortové pláty a celú tortu obal.

Tip: Smotana a krémový syr sa dajú vyšľahať len za studena, pretože tukové guľôčky v nich takto dokážu udržať vzduch.
7 ✓

Tortu daj na 30 minút do chladničky, potom ozdob zlatým práškom.

Tip: Na povrchu studeného, stuhnutého krému drží dekorácia oveľa rovnomernejšie.

Časté otázky k receptu

Prečo sa stred torty vydul?
Rúra bola príliš horúca. Okraje sa upiekli a stuhli skôr, zatiaľ čo stred ešte rástol. Použi nižšiu teplotu alebo mokrú utierku okolo formy.
Má jedlé zlato chuť?
Nie. Čisté zlato nereaguje s naším organizmom, je biologicky neutrálne, takže poteší len naše oči.

Suroviny

  • 300 g Pšeničná múka (hladká)
  • 250 g Kryštálový cukor
  • 200 g Zmäknuté maslo (izbovej teploty)
  • 4 ks Vajce (izbovej teploty)
  • 200 ml Mlieko (izbovej teploty)
  • 1 balíček Kypriaci prášok
  • 1 štipka Soľ
  • 3 kvapka Zlaté potravinárske farbivo (gélové)
  • 400 g Krémový syr (studený, na krém)
  • 150 g Práškový cukor (na krém)
  • 200 ml Smotana (studená, na krém)
  • 1 ČL Vanilkový extrakt
  • 5 g Jedlý zlatý prášok (ozdoba)