Pempek udang podávaný s omáčkou cuko Pempek udang Hovädzie Saji, podávané s čerstvým koriandrom Hovädzie saji Gnocchi na šampanskom pri podávaní Gnocchi na šampanskom Ziegeöhrli švajčiarska vyprážaná sladkosť na tanieri Ziegeöhrli Čerstvo pripravený hamburger z Blízkeho východu s hummusom a tahini Hamburger Blízkeho východu (hummus, tahini) Souse s hovädzími nožičkami, bohatá zeleninová polievka s čerstvým koriandrom. Souse s hovädzími nožičkami Čerstvé, domáce škoricové cukrové praclíky, chrumkavé a zlatohnedé Praclíky so škoricovým cukrom Dozlatista upečené calzone s kuracím mäsom a horčicou Calzone s kuracím mäsom a horčicou Dvojitý cheeseburger servírovaný na papieri Dvojitý cheeseburger Fıstıklı Kebab s grilovaným jahňacím mäsom s pistáciami a pita chlebom Fıstıklı kebab Chikki so škoricou, podávané s praženými arašidmi Chikki so škoricou Hubové kakiage podávané s čerstvým koriandrom Hubové Kakiage Japchae s hovädzím mäsom, podávané s batátovými rezancami a zeleninou Japchae s hovädzím mäsom Jarné zeleninové calzone upečené dozlatista Jarné zeleninové calzone Celý údený hejk s chrumkavou kožou BBQ údený hejk Chuchvara so zeleninou s cestom vypraženým do zlatohneda Chuchvara so zeleninou Patholi s mandľami, zabalené v banánovom liste, podávané s čerstvým koriandrom Patholi s mandľami Cullen Skink so zemiakmi, s bohatou rybacou chuťou Cullen skink Kanelstang s práškovým cukrom, čerstvo upečený škoricový koláč Kanelstang s práškovým cukrom Čerstvo upečené Calzone s pomarančovým kuraťom Calzone s pomarančovým kuraťom Pempek udang podávaný s omáčkou cuko Pempek udang Hovädzie Saji, podávané s čerstvým koriandrom Hovädzie saji Gnocchi na šampanskom pri podávaní Gnocchi na šampanskom Ziegeöhrli švajčiarska vyprážaná sladkosť na tanieri Ziegeöhrli Čerstvo pripravený hamburger z Blízkeho východu s hummusom a tahini Hamburger Blízkeho východu (hummus, tahini) Souse s hovädzími nožičkami, bohatá zeleninová polievka s čerstvým koriandrom. Souse s hovädzími nožičkami Čerstvé, domáce škoricové cukrové praclíky, chrumkavé a zlatohnedé Praclíky so škoricovým cukrom Dozlatista upečené calzone s kuracím mäsom a horčicou Calzone s kuracím mäsom a horčicou Dvojitý cheeseburger servírovaný na papieri Dvojitý cheeseburger Fıstıklı Kebab s grilovaným jahňacím mäsom s pistáciami a pita chlebom Fıstıklı kebab Chikki so škoricou, podávané s praženými arašidmi Chikki so škoricou Hubové kakiage podávané s čerstvým koriandrom Hubové Kakiage Japchae s hovädzím mäsom, podávané s batátovými rezancami a zeleninou Japchae s hovädzím mäsom Jarné zeleninové calzone upečené dozlatista Jarné zeleninové calzone Celý údený hejk s chrumkavou kožou BBQ údený hejk Chuchvara so zeleninou s cestom vypraženým do zlatohneda Chuchvara so zeleninou Patholi s mandľami, zabalené v banánovom liste, podávané s čerstvým koriandrom Patholi s mandľami Cullen Skink so zemiakmi, s bohatou rybacou chuťou Cullen skink Kanelstang s práškovým cukrom, čerstvo upečený škoricový koláč Kanelstang s práškovým cukrom Čerstvo upečené Calzone s pomarančovým kuraťom Calzone s pomarančovým kuraťom
Ziegeöhrli švajčiarska vyprážaná sladkosť na tanieri
Krehké švajčiarske sušienky, ktoré chrumkajú pri každom zahryznutí.

Ziegeöhrli

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Švajčiarske 'Kozie ucho' je príbuzným fašiangových šišiek, ale pripravuje sa bez kvasníc, s kypriacim práškom, čo vedie k chrumkavejšej konzistencii podobnej keksom. Názov dostalo podľa tvaru: cesto s vlnitým okrajom sa pri pečení skrúti ako kozie ucho. Jednoduchá sedliacka sladkosť, v ktorej dominuje bohatosť vajec a masla.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 10 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 450 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Radielko (na vlnitý okraj)
  • Vaeslo
  • Panvica na vyprážanie
  • Misky

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Vajcia
⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Múku zmiešaj s kypriacim práškom, soľou a cukrom.

Tip: Premiešanie suchých prísad zabezpečí, že účinok kypriaceho prášku bude rovnomerný a nebudú vznikať 'nafúknuté' a 'ploché' časti.
2 ✓

Vajcia vyšľahaj s mliekom a vlažným maslom.

Tip: Tuk z masla urobí cesto 'krehkým' (bráni tvorbe lepku), takže bude drobivé, nie žuvacie.
3 ✓

Zlej obe časti dokopy a rýchlo vymies. Nechaj 10 minút odpočívať.

Tip: Počas odpočívania zrnká múky nasajú vlhkosť, bude sa ľahšie vaľkať. [Hydratácia]
4 ✓

Vyvaľkaj natenko (3 mm) a radielkom nakrájaj na dlhé kosoštvorce alebo pásy.

Tip: Čím tenšie, tým chrumkavejšie.
5 ✓

V horúcom oleji (170 °C) vypraž z oboch strán do zlatohneda.

Tip: Pečie sa rýchlo, neodchádzaj od toho! Kypriaci prášok vplyvom tepla produkuje plyn, vďaka čomu sa cesto nafúkne.
6 ✓

Nechaj odkvapkať a ešte teplé obaľ v práškovom cukre.

Tip: Cukor lepšie priľne na teplý tuk.

Časté otázky k receptu

Prečo ostalo tvrdé?
Cesto si miesil príliš dlho, alebo pri vaľkaní prijalo veľa múky. Menej manipulácie vedie k mäkšiemu cestu.
Prečo je cesto pľuzgierovité?
Počas pečenia sa vlhkosť v ceste mení na paru a napína vrstvy. Tenké vaľkanie napomáha tvorbe pľuzgierov.

Suroviny

  • 300 g Hladká múka
  • 50 g Cukor
  • 1 štipka Soľ
  • 2 ks Vajcia
  • 100 ml Mlieko
  • 40 g Maslo (roztopené)
  • 1 ČL Kypriaci prášok
  • 500 ml Olej (na vyprážanie)
  • 50 g Práškový cukor