Souse s hovädzími nožičkami, bohatá zeleninová polievka s čerstvým koriandrom. Souse s hovädzími nožičkami Čerstvé, domáce škoricové cukrové praclíky, chrumkavé a zlatohnedé Praclíky so škoricovým cukrom Dozlatista upečené calzone s kuracím mäsom a horčicou Calzone s kuracím mäsom a horčicou Dvojitý cheeseburger servírovaný na papieri Dvojitý cheeseburger Fıstıklı Kebab s grilovaným jahňacím mäsom s pistáciami a pita chlebom Fıstıklı kebab Chikki so škoricou, podávané s praženými arašidmi Chikki so škoricou Hubové kakiage podávané s čerstvým koriandrom Hubové Kakiage Japchae s hovädzím mäsom, podávané s batátovými rezancami a zeleninou Japchae s hovädzím mäsom Jarné zeleninové calzone upečené dozlatista Jarné zeleninové calzone Celý údený hejk s chrumkavou kožou BBQ údený hejk Chuchvara so zeleninou s cestom vypraženým do zlatohneda Chuchvara so zeleninou Patholi s mandľami, zabalené v banánovom liste, podávané s čerstvým koriandrom Patholi s mandľami Cullen Skink so zemiakmi, s bohatou rybacou chuťou Cullen skink Kanelstang s práškovým cukrom, čerstvo upečený škoricový koláč Kanelstang s práškovým cukrom Čerstvo upečené Calzone s pomarančovým kuraťom Calzone s pomarančovým kuraťom Bakso s rezancami, bohatými mäsovými guľkami, podávané s čerstvým koriandrom a čili Bakso s rezancami Tamagoyaki so zázvorom, omeleta s bohatou zázvorovou plnkou Tamagoyaki so zázvorom Kimchi Jjigae, kórejský kimchi guláš s bohatými chuťami a tofu Kimchi Jjigae Tuniakový preclík naservírovaný Tuniakový preclík BBQ rebrá podávané s maslom potretou pečenou kukuricou BBQ rebrá s kukuricou Souse s hovädzími nožičkami, bohatá zeleninová polievka s čerstvým koriandrom. Souse s hovädzími nožičkami Čerstvé, domáce škoricové cukrové praclíky, chrumkavé a zlatohnedé Praclíky so škoricovým cukrom Dozlatista upečené calzone s kuracím mäsom a horčicou Calzone s kuracím mäsom a horčicou Dvojitý cheeseburger servírovaný na papieri Dvojitý cheeseburger Fıstıklı Kebab s grilovaným jahňacím mäsom s pistáciami a pita chlebom Fıstıklı kebab Chikki so škoricou, podávané s praženými arašidmi Chikki so škoricou Hubové kakiage podávané s čerstvým koriandrom Hubové Kakiage Japchae s hovädzím mäsom, podávané s batátovými rezancami a zeleninou Japchae s hovädzím mäsom Jarné zeleninové calzone upečené dozlatista Jarné zeleninové calzone Celý údený hejk s chrumkavou kožou BBQ údený hejk Chuchvara so zeleninou s cestom vypraženým do zlatohneda Chuchvara so zeleninou Patholi s mandľami, zabalené v banánovom liste, podávané s čerstvým koriandrom Patholi s mandľami Cullen Skink so zemiakmi, s bohatou rybacou chuťou Cullen skink Kanelstang s práškovým cukrom, čerstvo upečený škoricový koláč Kanelstang s práškovým cukrom Čerstvo upečené Calzone s pomarančovým kuraťom Calzone s pomarančovým kuraťom Bakso s rezancami, bohatými mäsovými guľkami, podávané s čerstvým koriandrom a čili Bakso s rezancami Tamagoyaki so zázvorom, omeleta s bohatou zázvorovou plnkou Tamagoyaki so zázvorom Kimchi Jjigae, kórejský kimchi guláš s bohatými chuťami a tofu Kimchi Jjigae Tuniakový preclík naservírovaný Tuniakový preclík BBQ rebrá podávané s maslom potretou pečenou kukuricou BBQ rebrá s kukuricou
Japchae s hovädzím mäsom, podávané s batátovými rezancami a zeleninou
Luxusné rezance s marinovaným hovädzím mäsom

Japchae s hovädzím mäsom

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Prílohy
Toto je kráľovská verzia japchae (pôvodne sa podávala na kráľovskom dvore). Tenké plátky marinovaného hovädzieho mäsa dodávajú jedlu hĺbku a bohatosť. Hovädzie sa podobne ako pri bulgogi pečie v sladko-slanej marináde, ktorá na povrchu mäsa skaramelizuje, čím vytvára dokonalý kontrast k neutrálnejším rezancom a čerstvej zelenine. Skutočne sýty, kompletný hlavný chod.
🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porcie 2 porcie
🔥 Kalórie 620 kcal
🌍 Kuchyňa Kórejská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Miska na marinovanie.
  • Panvica alebo wok.
  • Hrniec.

Informácie o alergénoch

⚠️ Sója
⚠️ Sezam
⚠️ Vajcia

Postup

1 ✓

Hovädzie mäso nakrájaj na vlas tenké rezance. Zmiešaj s 1 lyžicou sójovej omáčky, 1 lyžicou sezamového oleja, korením a trochou pretlačeného cesnaku. Nechaj postáť 15 minút.

Tip: Počas marinovania soľ a enzýmy zmäkčujú mäsové vlákna (denaturácia).
2 ✓

Medzitým uvar rezance, schlaď a nechaj odkvapkať. Z vajca upeč tenkú placku a nakrájaj ju na pásiky (ozdoba).

Tip: Rezance po uvarení nastrihaj nožnicami na zvládnuteľnú veľkosť.
3 ✓

V horúcej panvici prudko opeč namarinované hovädzie mäso. Keď je hotové, vyber ho.

Tip: Neopekaj ho príliš dlho, lebo hovädzie rýchlo vyschne a stvrdne.
4 ✓

Vo zvyšnom výpeku orestuj nakrájanú mrkvu, huby a pór.

Tip: Zelenina prevezme chute vypečené z mäsa (deglazovanie).
5 ✓

Vráť späť mäso, pridaj rezance, zvyšnú sójovú omáčku a cukor. Opekaj spolu 1 – 2 minúty.

Tip: V tejto fáze sa chute naozaj prepoja.
6 ✓

Odstav z ohňa, vmiešaj zvyšný sezamový olej. Podávaj ozdobené vaječnými pásikmi a sezamom.

Tip: Sezamový olej zohrievaním stráca arómu, preto ho pridávaj vždy nakoniec.

Časté otázky k receptu

Aké hovädzie mäso kúpiť?
Najlepšia je sviečkovica alebo roštenka, pretože pri prudkom opekaní najrýchlejšie zmäknú. Žuvacie mäso pokazí zážitok.
Ako nakrájať mäso na tenko?
Pred krájaním daj mäso na 30 minút do mrazničky, bude sa ti krájať oveľa ľahšie na úplne tenké plátky.

Suroviny

  • 200 g Kórejské batátové sklenené rezance
  • 150 g Hovädzia sviečkovica alebo roštenka
  • 1 ks Pór
  • 1 ks Mrkva
  • 100 g Huby Shiitake
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 4 PL Sójová omáčka (1 PL do marinády, 3 PL na rezance)
  • 2 PL Sezamový olej (1 PL do marinády, 1 PL na koniec)
  • 1 PL Sezam
  • 1 ČL Cukor
  • 1 ks Vajce
  • 2 PL Rastlinný olej
  • 0,5 ČL Soľ
  • 0,5 ČL Korenie