Chuchvara so zeleninou s cestom vypraženým do zlatohneda Chuchvara so zeleninou Patholi s mandľami, zabalené v banánovom liste, podávané s čerstvým koriandrom Patholi s mandľami Cullen Skink so zemiakmi, s bohatou rybacou chuťou Cullen skink Kanelstang s práškovým cukrom, čerstvo upečený škoricový koláč Kanelstang s práškovým cukrom Čerstvo upečené Calzone s pomarančovým kuraťom Calzone s pomarančovým kuraťom Bakso s rezancami, bohatými mäsovými guľkami, podávané s čerstvým koriandrom a čili Bakso s rezancami Tamagoyaki so zázvorom, omeleta s bohatou zázvorovou plnkou Tamagoyaki so zázvorom Kimchi Jjigae, kórejský kimchi guláš s bohatými chuťami a tofu Kimchi Jjigae Tuniakový preclík naservírovaný Tuniakový preclík BBQ rebrá podávané s maslom potretou pečenou kukuricou BBQ rebrá s kukuricou Chingri bhuna s kokosovým mliekom, podávané s čerstvým koriandrom a krevetami. Chingri bhuna s kokosovým mliekom Souse s bravčovými nožičkami servírované s čerstvou petržlenovou vňaťou Souse s bravčovými nožičkami Zlatohnedá grécka placka plnená špenátom a fetou na drevenej doske Tiganopsomo plnené fetou a špenátom Klasický Çılbır s cesnakovým jogurtom a citrónovou šťavou Çılbır s cesnakovým jogurtom a citrónovou šťavou Burger s kozím syrom servírovanie Burger s kozím syrom Banánová raita podávaná ako jogurtová a osviežujúca omáčka s banánmi a korením Banánová raita Jedlo Pyttipanna s hovädzím mäsom, zemiakmi a zeleninou, dochutené worcesterskou omáčkou Pyttipanna s worcesterskou omáčkou Bagna cauda s maslom a smotanou, podávaná s čerstvou zeleninou Bagna cauda s maslom a smotanou Tenká chrumkavá placka dosa s červenou čili pastou Čili dosa Zlatisté šišky s medom na mriežke BBQ grilované šišky Chuchvara so zeleninou s cestom vypraženým do zlatohneda Chuchvara so zeleninou Patholi s mandľami, zabalené v banánovom liste, podávané s čerstvým koriandrom Patholi s mandľami Cullen Skink so zemiakmi, s bohatou rybacou chuťou Cullen skink Kanelstang s práškovým cukrom, čerstvo upečený škoricový koláč Kanelstang s práškovým cukrom Čerstvo upečené Calzone s pomarančovým kuraťom Calzone s pomarančovým kuraťom Bakso s rezancami, bohatými mäsovými guľkami, podávané s čerstvým koriandrom a čili Bakso s rezancami Tamagoyaki so zázvorom, omeleta s bohatou zázvorovou plnkou Tamagoyaki so zázvorom Kimchi Jjigae, kórejský kimchi guláš s bohatými chuťami a tofu Kimchi Jjigae Tuniakový preclík naservírovaný Tuniakový preclík BBQ rebrá podávané s maslom potretou pečenou kukuricou BBQ rebrá s kukuricou Chingri bhuna s kokosovým mliekom, podávané s čerstvým koriandrom a krevetami. Chingri bhuna s kokosovým mliekom Souse s bravčovými nožičkami servírované s čerstvou petržlenovou vňaťou Souse s bravčovými nožičkami Zlatohnedá grécka placka plnená špenátom a fetou na drevenej doske Tiganopsomo plnené fetou a špenátom Klasický Çılbır s cesnakovým jogurtom a citrónovou šťavou Çılbır s cesnakovým jogurtom a citrónovou šťavou Burger s kozím syrom servírovanie Burger s kozím syrom Banánová raita podávaná ako jogurtová a osviežujúca omáčka s banánmi a korením Banánová raita Jedlo Pyttipanna s hovädzím mäsom, zemiakmi a zeleninou, dochutené worcesterskou omáčkou Pyttipanna s worcesterskou omáčkou Bagna cauda s maslom a smotanou, podávaná s čerstvou zeleninou Bagna cauda s maslom a smotanou Tenká chrumkavá placka dosa s červenou čili pastou Čili dosa Zlatisté šišky s medom na mriežke BBQ grilované šišky
Kanelstang s práškovým cukrom, čerstvo upečený škoricový koláč
Dánsky kanelstang s čerstvou škoricovou chuťou, zdobený práškovým cukrom

Kanelstang s práškovým cukrom

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Kanelstang (škoricová tyč) je klenotom rodiny dánskeho pečiva 'Wienerbrød'. Na rozdiel od suchších slimákov je to bohaté maslové kysnuté cesto, ktoré sa tradične plní vanilkovým krémom a škoricovou plnkou, a potom sa zapletie do dlhého vrkoča. Mäkkosť cesta zaručuje vysoký obsah tuku a starostlivé kysnutie, výsledkom čoho je nadýchaný, voňavý koláč, ktorý je nevyhnutným doplnkom dánskeho 'hygge' (útulného životného štýlu).
🕒 Príprava 40 min
🍳 Varenie 25 min
⌛ Celkový čas 1 hod 5 min
🍽️ Porcie 6 porcie
🔥 Kalórie 380 kcal
🌍 Kuchyňa Dánska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Plech na pečenie s papierom na pečenie
  • Veľká misa na kysnutie
  • Valček
  • Kuchynský štetec

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko
⚠️ Vajcia

Postup

1 ✓

Miesenie: Vo vlažnom mlieku urob kvások s lyžicou cukru a droždím. Múku zmiešaj so zvyšným cukrom, soľou, pridaj vajce, roztopené maslo a kvások. Vypracuj hladké, lesklé cesto.

Tip: Mies dovtedy, kým sa cesto nezačne oddeľovať od steny misy. Mastné cesto potrebuje intenzívnu prácu, aby sa vytvorila lepková štruktúra.
2 ✓

Kysnutie: Prikry a na teplom mieste nechaj vykysnúť na dvojnásobok (cca 60 minút).

Tip: Buď trpezlivý, tuk spomaľuje proces.
3 ✓

Plnka: Zmäknuté maslo vymiešaj do peny s hnedým cukrom a škoricou.

Tip: Melasa v hnedom cukre dodá karamelovejšiu chuť.
4 ✓

Formovanie: Cesto vyvaľkaj na veľký obdĺžnik. Potri ho plnkou. Zroluj ako závin, alebo ho narež na tri pruhy a zapleť.

Tip: Ak do rolády nastrihneš nožnicami (technika strihania nožnicami) a 'uši' vyhneš do strán, získaš pekný vzor.
5 ✓

Druhé kysnutie: Prelož na plech, prikry a nechaj kysnúť ďalších 30 minút.

Tip: Tento krok dodá koláču vzdušnosť, nevynechaj ho!
6 ✓

Pečenie: Vrch potri rozšľahaným vajcom. Peč pri 200 °C asi 20-25 minút dozlatista. Po vychladnutí posyp práškovým cukrom alebo polej cukrovou polevou.

Tip: Ak hnedne príliš rýchlo, prikry ho alobalom.

Časté otázky k receptu

Prečo cesto nevykyslo?
Cestá plné masla a cukru (ťažké cestá) kysnú pomalšie, pretože tuk a cukor brzdia kvasnice. Daj mu viac času alebo použi trošku viac droždia.
Plnka vytiekla.
Ak si ho zvinul príliš voľne alebo si dal príliš veľa plnky, môže vytiecť. Zapletanie pomáha udržať ju vo vnútri.

Suroviny

  • 500 g Hladká múka
  • 10 g Sušené droždie (alebo 30 g čerstvého)
  • 75 g Cukor
  • 250 ml Vlažné mlieko
  • 75 g Maslo (roztopené, do cesta)
  • 1 ks Vajce
  • 100 g Zmäknuté maslo (do plnky)
  • 3 PL Škorica
  • 3 PL Hnedý cukor (do plnky)
  • 1 ks Vajce (na potretie)