Souse s hovädzími nožičkami, bohatá zeleninová polievka s čerstvým koriandrom. Souse s hovädzími nožičkami Čerstvé, domáce škoricové cukrové praclíky, chrumkavé a zlatohnedé Praclíky so škoricovým cukrom Dozlatista upečené calzone s kuracím mäsom a horčicou Calzone s kuracím mäsom a horčicou Dvojitý cheeseburger servírovaný na papieri Dvojitý cheeseburger Fıstıklı Kebab s grilovaným jahňacím mäsom s pistáciami a pita chlebom Fıstıklı kebab Chikki so škoricou, podávané s praženými arašidmi Chikki so škoricou Hubové kakiage podávané s čerstvým koriandrom Hubové Kakiage Japchae s hovädzím mäsom, podávané s batátovými rezancami a zeleninou Japchae s hovädzím mäsom Jarné zeleninové calzone upečené dozlatista Jarné zeleninové calzone Celý údený hejk s chrumkavou kožou BBQ údený hejk Chuchvara so zeleninou s cestom vypraženým do zlatohneda Chuchvara so zeleninou Patholi s mandľami, zabalené v banánovom liste, podávané s čerstvým koriandrom Patholi s mandľami Cullen Skink so zemiakmi, s bohatou rybacou chuťou Cullen skink Kanelstang s práškovým cukrom, čerstvo upečený škoricový koláč Kanelstang s práškovým cukrom Čerstvo upečené Calzone s pomarančovým kuraťom Calzone s pomarančovým kuraťom Bakso s rezancami, bohatými mäsovými guľkami, podávané s čerstvým koriandrom a čili Bakso s rezancami Tamagoyaki so zázvorom, omeleta s bohatou zázvorovou plnkou Tamagoyaki so zázvorom Kimchi Jjigae, kórejský kimchi guláš s bohatými chuťami a tofu Kimchi Jjigae Tuniakový preclík naservírovaný Tuniakový preclík BBQ rebrá podávané s maslom potretou pečenou kukuricou BBQ rebrá s kukuricou Souse s hovädzími nožičkami, bohatá zeleninová polievka s čerstvým koriandrom. Souse s hovädzími nožičkami Čerstvé, domáce škoricové cukrové praclíky, chrumkavé a zlatohnedé Praclíky so škoricovým cukrom Dozlatista upečené calzone s kuracím mäsom a horčicou Calzone s kuracím mäsom a horčicou Dvojitý cheeseburger servírovaný na papieri Dvojitý cheeseburger Fıstıklı Kebab s grilovaným jahňacím mäsom s pistáciami a pita chlebom Fıstıklı kebab Chikki so škoricou, podávané s praženými arašidmi Chikki so škoricou Hubové kakiage podávané s čerstvým koriandrom Hubové Kakiage Japchae s hovädzím mäsom, podávané s batátovými rezancami a zeleninou Japchae s hovädzím mäsom Jarné zeleninové calzone upečené dozlatista Jarné zeleninové calzone Celý údený hejk s chrumkavou kožou BBQ údený hejk Chuchvara so zeleninou s cestom vypraženým do zlatohneda Chuchvara so zeleninou Patholi s mandľami, zabalené v banánovom liste, podávané s čerstvým koriandrom Patholi s mandľami Cullen Skink so zemiakmi, s bohatou rybacou chuťou Cullen skink Kanelstang s práškovým cukrom, čerstvo upečený škoricový koláč Kanelstang s práškovým cukrom Čerstvo upečené Calzone s pomarančovým kuraťom Calzone s pomarančovým kuraťom Bakso s rezancami, bohatými mäsovými guľkami, podávané s čerstvým koriandrom a čili Bakso s rezancami Tamagoyaki so zázvorom, omeleta s bohatou zázvorovou plnkou Tamagoyaki so zázvorom Kimchi Jjigae, kórejský kimchi guláš s bohatými chuťami a tofu Kimchi Jjigae Tuniakový preclík naservírovaný Tuniakový preclík BBQ rebrá podávané s maslom potretou pečenou kukuricou BBQ rebrá s kukuricou
Čerstvé, domáce škoricové cukrové praclíky, chrumkavé a zlatohnedé
Chrumkavá kôrka a voňavá škorica: Ideálna sladká verzia tradičného praclíka.

Praclíky so škoricovým cukrom

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Tajomstvo praclíka (pretzel) nie je v ceste, ale v kúpeli. Predtým, než ide do rúry, cesto povaríme v zásaditej vode (tu so sódou bikarbónou). Tento chemický proces vytvára tú charakteristickú tmavohnedú, žuvaciu kôrku a jedinečnú chuť, bez ktorej by bol praclík len vytvarovanou žemľou. Škoricový cukor povyšuje túto klasiku na dezert.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 1 hod 35 min
🍽️ Porcie 8 porcie
🔥 Kalórie 1200 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľký hrniec na varenie
  • Dierovaná naberačka
  • Plech na pečenie

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok

Postup

1 ✓

V teplej vode rozmiešaj 1 ČL cukru a droždie. Nechaj postáť 5 – 10 minút, kým nevzíde kvások (vrch bude penivý).

Tip: Voda by mala byť vlažná (cca 37 – 40 °C). Ak je príliš horúca, zabije kvasinky.
2 ✓

Vo veľkej miske zmiešaj múku a soľ, prilej kvások a olej. Vypracuj pružné, hladké cesto (cca 8 – 10 minút miesenia).

Tip: Dôkladné miesenie rozvíja lepok, vďaka ktorému bude praclík pružný a pri tvarovaní sa netrhá.
3 ✓

Cesto daj do naolejovanej misy, prikry a nechaj na teplom mieste kysnúť 1 hodinu, kým nezdvojnásobí objem.

Tip: Na kysnutie je najlepšie vlažné miesto bez prievanu.
4 ✓

Vyklop cesto na dosku, rozdeľ ho na 8 častí. Z každej ušúľaj dlhého, tenkého 'hada' a vytvaruj klasický tvar praclíka.

Tip: Konce dvakrát prekríž predtým, ako ich prilepíš k 'bruchu' praclíka.
5 ✓

Rúru predhrej na 220 °C. V hrnci daj zovrieť vodu a opatrne (pení to!) pridaj sódu bikarbónu. Praclíky var v jemne vriacej vode po jednom 30 sekúnd z každej strany.

Tip: Tento krok vytvára kôrku. Cesto sa trochu nafúkne a bude klzké, to je normálne.
6 ✓

Praclíky prelož na plech vystlaný papierom na pečenie. Peč 10 – 12 minút, kým nezískajú sýtu hnedú farbu.

Tip: Kvôli sóde bikarbóne hnednú skôr a tmavšie než bežný chlieb, nezľakni sa farby.
7 ✓

Zmiešaj škoricu s kryštálovým cukrom. Ešte horúce praclíky v nej dôkladne obaľ.

Tip: Ak cukor nedrží, pred obaľovaním potri praclíky troškou rozpusteného masla.

Časté otázky k receptu

Prečo sa musí pred pečením variť?
Voda so sódou bikarbónou zalkalizuje povrch cesta, čo pri pečení urýchli hnednutie (Maillardova reakcia) a vytvorí žuvaciu kôrku.

Suroviny

  • 500 g Hladká múka
  • 300 ml Teplá voda (do cesta)
  • 7 g Sušené droždie
  • 1 ČL Cukor
  • 1.5 ČL Soľ
  • 2 PL Olej
  • 2 PL Sóda bikarbóna
  • 1 l Voda (na varenie)
  • 2 PL Mletá škorica
  • 4 PL Kryštálový cukor (na posypanie)