Souse s hovädzími nožičkami, bohatá zeleninová polievka s čerstvým koriandrom. Souse s hovädzími nožičkami Čerstvé, domáce škoricové cukrové praclíky, chrumkavé a zlatohnedé Praclíky so škoricovým cukrom Dozlatista upečené calzone s kuracím mäsom a horčicou Calzone s kuracím mäsom a horčicou Dvojitý cheeseburger servírovaný na papieri Dvojitý cheeseburger Fıstıklı Kebab s grilovaným jahňacím mäsom s pistáciami a pita chlebom Fıstıklı kebab Chikki so škoricou, podávané s praženými arašidmi Chikki so škoricou Hubové kakiage podávané s čerstvým koriandrom Hubové Kakiage Japchae s hovädzím mäsom, podávané s batátovými rezancami a zeleninou Japchae s hovädzím mäsom Jarné zeleninové calzone upečené dozlatista Jarné zeleninové calzone Celý údený hejk s chrumkavou kožou BBQ údený hejk Chuchvara so zeleninou s cestom vypraženým do zlatohneda Chuchvara so zeleninou Patholi s mandľami, zabalené v banánovom liste, podávané s čerstvým koriandrom Patholi s mandľami Cullen Skink so zemiakmi, s bohatou rybacou chuťou Cullen skink Kanelstang s práškovým cukrom, čerstvo upečený škoricový koláč Kanelstang s práškovým cukrom Čerstvo upečené Calzone s pomarančovým kuraťom Calzone s pomarančovým kuraťom Bakso s rezancami, bohatými mäsovými guľkami, podávané s čerstvým koriandrom a čili Bakso s rezancami Tamagoyaki so zázvorom, omeleta s bohatou zázvorovou plnkou Tamagoyaki so zázvorom Kimchi Jjigae, kórejský kimchi guláš s bohatými chuťami a tofu Kimchi Jjigae Tuniakový preclík naservírovaný Tuniakový preclík BBQ rebrá podávané s maslom potretou pečenou kukuricou BBQ rebrá s kukuricou Souse s hovädzími nožičkami, bohatá zeleninová polievka s čerstvým koriandrom. Souse s hovädzími nožičkami Čerstvé, domáce škoricové cukrové praclíky, chrumkavé a zlatohnedé Praclíky so škoricovým cukrom Dozlatista upečené calzone s kuracím mäsom a horčicou Calzone s kuracím mäsom a horčicou Dvojitý cheeseburger servírovaný na papieri Dvojitý cheeseburger Fıstıklı Kebab s grilovaným jahňacím mäsom s pistáciami a pita chlebom Fıstıklı kebab Chikki so škoricou, podávané s praženými arašidmi Chikki so škoricou Hubové kakiage podávané s čerstvým koriandrom Hubové Kakiage Japchae s hovädzím mäsom, podávané s batátovými rezancami a zeleninou Japchae s hovädzím mäsom Jarné zeleninové calzone upečené dozlatista Jarné zeleninové calzone Celý údený hejk s chrumkavou kožou BBQ údený hejk Chuchvara so zeleninou s cestom vypraženým do zlatohneda Chuchvara so zeleninou Patholi s mandľami, zabalené v banánovom liste, podávané s čerstvým koriandrom Patholi s mandľami Cullen Skink so zemiakmi, s bohatou rybacou chuťou Cullen skink Kanelstang s práškovým cukrom, čerstvo upečený škoricový koláč Kanelstang s práškovým cukrom Čerstvo upečené Calzone s pomarančovým kuraťom Calzone s pomarančovým kuraťom Bakso s rezancami, bohatými mäsovými guľkami, podávané s čerstvým koriandrom a čili Bakso s rezancami Tamagoyaki so zázvorom, omeleta s bohatou zázvorovou plnkou Tamagoyaki so zázvorom Kimchi Jjigae, kórejský kimchi guláš s bohatými chuťami a tofu Kimchi Jjigae Tuniakový preclík naservírovaný Tuniakový preclík BBQ rebrá podávané s maslom potretou pečenou kukuricou BBQ rebrá s kukuricou
Celý údený hejk s chrumkavou kožou
Šťavnatý, dymový hejk s BBQ omáčkou a čerstvými bylinkami

BBQ údený hejk

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Rýchle jedlá
Pri slove hejk si každý vybaví kúpalisko a veľa oleja. Táto morská ryba s bielym mäsom a neutrálnou chuťou je však výborným kandidátom aj na údenie. Pri pomalom údení sa mäso nevysuší, ale preberie arómu dreva, pričom jeho štruktúra sa začne lístkovať a ľahko sa oddelí od chrbtice.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 3 hod
⌛ Celkový čas 4 hod 20 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 950 kcal
🌍 Kuchyňa Americká / Balatonská fúzia

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Udiareň alebo uzatvárateľný gril
  • Mriežka na ryby (aby sa nerozpadol)
  • Štetec na potieranie

Informácie o alergénoch

⚠️ Ryby

Postup

1 ✓

Rybu umy, zoškrab zvyšné šupiny a utri dosucha. Odstráň čiernu blanu z brušnej dutiny (môže byť horká).

Tip: Osušenie je aj tu kritické pre prichytenie dymu.
2 ✓

Priprav zmes korenín (soľ, korenie, cesnak, paprika, cukor). Rybu ňou poriadne potri.

Tip: Soľ vytiahne z ryby trochu vlhkosti, vďaka čomu bude mäso pevnejšie.
3 ✓

Zmiešaj „tekutú marinádu“: BBQ omáčka, med, citrónová šťava, olej. Rybu natenko potri a odlož do chladničky na 1 hodinu.

Tip: Olej chráni pred vysušením, citrón dodáva chuť.
4 ✓

Udiareň zohrej na 90 – 100 °C. Vlož rybu.

Tip: Ryby s bielym mäsom sú citlivé, potrebujú nízku teplotu.
5 ✓

Úď cca 2 – 3 hodiny. Ku koncu znova potri glazúrou.

Tip: Hotová je vtedy, keď teplomer ukazuje v najhrubšej časti 63 °C.
6 ✓

Opatrne vyber (je krehká!), nechaj 10 minút odpočívať.

Tip: Pri podávaní posyp čerstvou petržlenovou vňaťou pre krajšiu farbu.

Časté otázky k receptu

Ryba sa na mriežke rozpadla.
Mäso ryby je po uvarení veľmi krehké. Použi mriežku na ryby, alebo dôkladne naolejuj alobal a peč ju na ňom.
Je surová pri chrbtici.
Pri rybe je ťažké odhadnúť prepečenie. Ak je mäso matne biele a ľahko sa vidličkou oddeľuje od kosti, je hotové.

Suroviny

  • 1000 g hejk - trup (očistený)
  • 20 g hrubozrnná soľ
  • 10 g čierne korenie
  • 5 g sušený cesnak
  • 5 g údená paprika
  • 15 g hnedý cukor
  • 120 ml BBQ omáčka
  • 50 ml med
  • 30 ml citrónová šťava
  • 30 ml olivový olej
  • 10 g čerstvá petržlenová vňať (nasekaná)
  • 500 g drevo na údenie