Chuchvara so zeleninou s cestom vypraženým do zlatohneda Chuchvara so zeleninou Patholi s mandľami, zabalené v banánovom liste, podávané s čerstvým koriandrom Patholi s mandľami Cullen Skink so zemiakmi, s bohatou rybacou chuťou Cullen skink Kanelstang s práškovým cukrom, čerstvo upečený škoricový koláč Kanelstang s práškovým cukrom Čerstvo upečené Calzone s pomarančovým kuraťom Calzone s pomarančovým kuraťom Bakso s rezancami, bohatými mäsovými guľkami, podávané s čerstvým koriandrom a čili Bakso s rezancami Tamagoyaki so zázvorom, omeleta s bohatou zázvorovou plnkou Tamagoyaki so zázvorom Kimchi Jjigae, kórejský kimchi guláš s bohatými chuťami a tofu Kimchi Jjigae Tuniakový preclík naservírovaný Tuniakový preclík BBQ rebrá podávané s maslom potretou pečenou kukuricou BBQ rebrá s kukuricou Chingri bhuna s kokosovým mliekom, podávané s čerstvým koriandrom a krevetami. Chingri bhuna s kokosovým mliekom Souse s bravčovými nožičkami servírované s čerstvou petržlenovou vňaťou Souse s bravčovými nožičkami Zlatohnedá grécka placka plnená špenátom a fetou na drevenej doske Tiganopsomo plnené fetou a špenátom Klasický Çılbır s cesnakovým jogurtom a citrónovou šťavou Çılbır s cesnakovým jogurtom a citrónovou šťavou Burger s kozím syrom servírovanie Burger s kozím syrom Banánová raita podávaná ako jogurtová a osviežujúca omáčka s banánmi a korením Banánová raita Jedlo Pyttipanna s hovädzím mäsom, zemiakmi a zeleninou, dochutené worcesterskou omáčkou Pyttipanna s worcesterskou omáčkou Bagna cauda s maslom a smotanou, podávaná s čerstvou zeleninou Bagna cauda s maslom a smotanou Tenká chrumkavá placka dosa s červenou čili pastou Čili dosa Zlatisté šišky s medom na mriežke BBQ grilované šišky Chuchvara so zeleninou s cestom vypraženým do zlatohneda Chuchvara so zeleninou Patholi s mandľami, zabalené v banánovom liste, podávané s čerstvým koriandrom Patholi s mandľami Cullen Skink so zemiakmi, s bohatou rybacou chuťou Cullen skink Kanelstang s práškovým cukrom, čerstvo upečený škoricový koláč Kanelstang s práškovým cukrom Čerstvo upečené Calzone s pomarančovým kuraťom Calzone s pomarančovým kuraťom Bakso s rezancami, bohatými mäsovými guľkami, podávané s čerstvým koriandrom a čili Bakso s rezancami Tamagoyaki so zázvorom, omeleta s bohatou zázvorovou plnkou Tamagoyaki so zázvorom Kimchi Jjigae, kórejský kimchi guláš s bohatými chuťami a tofu Kimchi Jjigae Tuniakový preclík naservírovaný Tuniakový preclík BBQ rebrá podávané s maslom potretou pečenou kukuricou BBQ rebrá s kukuricou Chingri bhuna s kokosovým mliekom, podávané s čerstvým koriandrom a krevetami. Chingri bhuna s kokosovým mliekom Souse s bravčovými nožičkami servírované s čerstvou petržlenovou vňaťou Souse s bravčovými nožičkami Zlatohnedá grécka placka plnená špenátom a fetou na drevenej doske Tiganopsomo plnené fetou a špenátom Klasický Çılbır s cesnakovým jogurtom a citrónovou šťavou Çılbır s cesnakovým jogurtom a citrónovou šťavou Burger s kozím syrom servírovanie Burger s kozím syrom Banánová raita podávaná ako jogurtová a osviežujúca omáčka s banánmi a korením Banánová raita Jedlo Pyttipanna s hovädzím mäsom, zemiakmi a zeleninou, dochutené worcesterskou omáčkou Pyttipanna s worcesterskou omáčkou Bagna cauda s maslom a smotanou, podávaná s čerstvou zeleninou Bagna cauda s maslom a smotanou Tenká chrumkavá placka dosa s červenou čili pastou Čili dosa Zlatisté šišky s medom na mriežke BBQ grilované šišky
Patholi s mandľami, zabalené v banánovom liste, podávané s čerstvým koriandrom
Lahodné indické patholi s mandľami a ryžovou múkou, zabalené v banánových listoch

Patholi s mandľami

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Koláče a dezerty
Patholi je ukážkovým príkladom juhoindického „slow food“. Tento parený ryžový koláčik vďačí za svoju jedinečnú arómu prírodnému obalu: banánový list (alebo list kurkumy) uvoľňuje vplyvom tepla éterické oleje, ktoré preniknú ryžovým cestom. Klasickú dvojicu kokosu a kardamónu v plnke dopĺňa chrumkavosť mandlí.
🕒 Príprava 25 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 420 kcal
🌍 Kuchyňa Indická

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Parný hrniec
  • Panvica na praženie
  • Miska na miesenie cesta

Informácie o alergénoch

⚠️ Orechy
⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Do plnky opraž mandle a strúhaný kokos na ghee, potom primiešaj cukor a kardamón. Odlož bokom.

Tip: Praženie uvoľní oleje z orechov, čím sa zintenzívni ich chuť.
2 ✓

Vodu so soľou a trochou ghee priveď do varu. Stiahni z ohňa a postupne vmiešavaj ryžovú múku, kým sa nespojí do gule. Nechaj vychladnúť, potom premeis.

Tip: Horúca voda čiastočne sparí ryžovú múku (predvarenie), vďaka čomu bude cesto tvarovateľné a pružné.
3 ✓

Banánové listy umy a utri dosucha. Naolejuj si ruky, vezmi guľôčku cesta a natenko ju roztlač na liste.

Tip: Čím tenšie cesto, tým jemnejší bude výsledok a tým ľahšie sa preparí.
4 ✓

Do stredu daj pásik plnky, list prelož na polovicu (ako knihu) a okraje zatlač.

Tip: List balíček uzavrie, takže para plnku nevyplaví, iba ňou prenikne.
5 ✓

Balíčky vlož do parného hrnca a par 15 – 20 minút. Hotové je to vtedy, keď sa zmení farba listu (vybledne) a cesto sa nelepí.

Tip: Parenie je šetrná tepelná úprava, ktorá zachováva vlhkosť ryže.

Časté otázky k receptu

Nemám banánový list, čo mám robiť?
Môžeš použiť papier na pečenie, ale tá charakteristická „zelená“ aróma bude chýbať. Skús zohnať listy v ázijských obchodoch.
Prečo cesto praská?
Ostalo príliš suché. Pri miesení pridaj ešte trochu teplej vody alebo mlieka.

Suroviny

  • 200 g Ryžová múka (jemná)
  • 100 g Strúhaný kokos (čerstvý alebo sušený)
  • 80 g Cukor (alebo trstinový cukor jaggery)
  • 250 ml Voda (alebo pol na pol mlieko a voda)
  • 50 g Mandle (plátky alebo sekané)
  • 1 ČL Mletý kardamón
  • 2 PL Ghee (alebo roztopené maslo)
  • 1 štipka Soľ
  • 4 ks Banánové listy (kusy veľkosti A4)