Souse s hovädzími nožičkami, bohatá zeleninová polievka s čerstvým koriandrom. Souse s hovädzími nožičkami Čerstvé, domáce škoricové cukrové praclíky, chrumkavé a zlatohnedé Praclíky so škoricovým cukrom Dozlatista upečené calzone s kuracím mäsom a horčicou Calzone s kuracím mäsom a horčicou Dvojitý cheeseburger servírovaný na papieri Dvojitý cheeseburger Fıstıklı Kebab s grilovaným jahňacím mäsom s pistáciami a pita chlebom Fıstıklı kebab Chikki so škoricou, podávané s praženými arašidmi Chikki so škoricou Hubové kakiage podávané s čerstvým koriandrom Hubové Kakiage Japchae s hovädzím mäsom, podávané s batátovými rezancami a zeleninou Japchae s hovädzím mäsom Jarné zeleninové calzone upečené dozlatista Jarné zeleninové calzone Celý údený hejk s chrumkavou kožou BBQ údený hejk Chuchvara so zeleninou s cestom vypraženým do zlatohneda Chuchvara so zeleninou Patholi s mandľami, zabalené v banánovom liste, podávané s čerstvým koriandrom Patholi s mandľami Cullen Skink so zemiakmi, s bohatou rybacou chuťou Cullen skink Kanelstang s práškovým cukrom, čerstvo upečený škoricový koláč Kanelstang s práškovým cukrom Čerstvo upečené Calzone s pomarančovým kuraťom Calzone s pomarančovým kuraťom Bakso s rezancami, bohatými mäsovými guľkami, podávané s čerstvým koriandrom a čili Bakso s rezancami Tamagoyaki so zázvorom, omeleta s bohatou zázvorovou plnkou Tamagoyaki so zázvorom Kimchi Jjigae, kórejský kimchi guláš s bohatými chuťami a tofu Kimchi Jjigae Tuniakový preclík naservírovaný Tuniakový preclík BBQ rebrá podávané s maslom potretou pečenou kukuricou BBQ rebrá s kukuricou Souse s hovädzími nožičkami, bohatá zeleninová polievka s čerstvým koriandrom. Souse s hovädzími nožičkami Čerstvé, domáce škoricové cukrové praclíky, chrumkavé a zlatohnedé Praclíky so škoricovým cukrom Dozlatista upečené calzone s kuracím mäsom a horčicou Calzone s kuracím mäsom a horčicou Dvojitý cheeseburger servírovaný na papieri Dvojitý cheeseburger Fıstıklı Kebab s grilovaným jahňacím mäsom s pistáciami a pita chlebom Fıstıklı kebab Chikki so škoricou, podávané s praženými arašidmi Chikki so škoricou Hubové kakiage podávané s čerstvým koriandrom Hubové Kakiage Japchae s hovädzím mäsom, podávané s batátovými rezancami a zeleninou Japchae s hovädzím mäsom Jarné zeleninové calzone upečené dozlatista Jarné zeleninové calzone Celý údený hejk s chrumkavou kožou BBQ údený hejk Chuchvara so zeleninou s cestom vypraženým do zlatohneda Chuchvara so zeleninou Patholi s mandľami, zabalené v banánovom liste, podávané s čerstvým koriandrom Patholi s mandľami Cullen Skink so zemiakmi, s bohatou rybacou chuťou Cullen skink Kanelstang s práškovým cukrom, čerstvo upečený škoricový koláč Kanelstang s práškovým cukrom Čerstvo upečené Calzone s pomarančovým kuraťom Calzone s pomarančovým kuraťom Bakso s rezancami, bohatými mäsovými guľkami, podávané s čerstvým koriandrom a čili Bakso s rezancami Tamagoyaki so zázvorom, omeleta s bohatou zázvorovou plnkou Tamagoyaki so zázvorom Kimchi Jjigae, kórejský kimchi guláš s bohatými chuťami a tofu Kimchi Jjigae Tuniakový preclík naservírovaný Tuniakový preclík BBQ rebrá podávané s maslom potretou pečenou kukuricou BBQ rebrá s kukuricou
Dvojitý cheeseburger servírovaný na papieri
Sýty dvojitý cheeseburger s extra syrom a čerstvou zeleninou

Dvojitý cheeseburger

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Rýchle jedlá
Tajomstvo dvojitého cheeseburgera spočíva v pomeroch: dve tenšie mäsové placky sa opečú na oveľa väčšej ploche ako jedna hrubá, čím vznikne dvakrát toľko chutných pripečených kúskov. Syr, ktorý sa roztápa medzi vrstvami, funguje ako 'lepidlo' a spája mäsá do jedného šťavnatého celku. Táto technika evokuje klasický štýl amerických 'diner' reštaurácií.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 980 kcal
🌍 Kuchyňa Americká

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Široká, pevná kovová špachtľa (na stláčanie)
  • Liatinová panvica alebo grilovacia platňa
  • Papier na pečenie (voliteľné, na stláčanie)

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko
⚠️ Vajcia
⚠️ Horčica

Postup

1 ✓

Studené mäso rozdeľ na 8 rovnakých guličiek. Nesplošťuj ich vopred, nechaj ich ako guľky!

Tip: Studený tuk pomáha, aby sa mäso predčasne nerozmazalo. Tvarujeme ho až na panvici.
2 ✓

Panvicu rozohrej, až kým sa z nej nebude dymiť (bez tuku, ak je mäso dosť tučné).

Tip: Maillardova reakcia (hnednutie a ochutenie mäsa) sa skutočne rozbieha nad 140 °C. Na to je potrebná horúčava.
3 ✓

Vlož toľko guliek, koľko sa pohodlne zmestí. Ihneď ich špachtľou stlač na čo najtenšie placky. Osoľ, okoreň.

Tip: Technika 'Smash' maximalizuje kontakt mäsa s horúcim kovom, čím získame tmavohnedú, chrumkavú kôrku.
4 ✓

Opekaj cca 2 minúty, kým okraje nezačnú hnednúť a na vrchu sa neobjavia šťavy. Otoč (rázne zoškrabni!).

Tip: Medzitým s ním nehýb! Nechaj kôrku, nech sa vytvorí.
5 ✓

Hneď po otočení polož na každú placku plátok syra. Peč ešte 1 minútu.

Tip: Tenké mäso sa rýchlo prepečie a syr sa na ňom akurát roztopí.
6 ✓

Opeč žemle. Postav vežu: Spodok žemle, omáčka, šalát, mäso-syr-mäso-syr, cibuľa, paradajka, vrch žemle.

Tip: Roztopený syr medzi dvoma mäsami drží konštrukciu pohromade. (Štrukturálna integrita).

Časté otázky k receptu

Prečo panvica tak veľmi dymí?
Táto technika vyžaduje vysokú teplotu. Zapni digestor! Dym signalizuje, že panvica je dostatočne horúca na vytvorenie dokonalej kôrky.
Mäso sa prilepilo na panvicu. Je to problém?
Nie, práve naopak! To je cieľ. Špachtľou treba podobrať mäso ráznym pohybom, 'zoškrabnutím', aby pripečená vrstva zostala na mäse.

Suroviny

  • 800 g Hovädzie mäso (mleté, 20 – 25% tuku)
  • 4 ks Hamburgerové žemle (mäkké)
  • 8 plátkov Syr Čedar (tavené plátky sú najlepšie na topenie)
  • 1 ks Ľadový šalát (nakrájaný na prúžky)
  • 2 ks Paradajky
  • 1 ks Červená cibuľa (nakrájaná nadrobno)
  • 4 PL Burgerová omáčka (zmes kečupu, majonézy, horčice)
  • 1 ČL Soľ
  • 1 ČL Čierne korenie