Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Zemiakovo-cibuľová chilla, pečené zemiakové a cibuľové kúsky, s čerstvým koriandrom
Indická chilla, korenené jedlo so zemiakmi a cibuľou

Zemiakovo-cibuľová chilla

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Chilla (alebo Pudla) je severoindickou odpoveďou na slané palacinky. Jej základom je cícerová múka (Gram flour), ktorá je prirodzene bezlepková a má vysoký obsah bielkovín, takže je skvelým štartom do dňa. Táto zemiakovo-cibuľová verzia je extra sýta a škrob z nastrúhaných zemiakov pomáha držať cesto pohromade, zatiaľ čo okraje sa pečú do chrumkava. Jednoduché, rýchle a predsa plné chutí.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 210 kcal
🌍 Kuchyňa Indická

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Nepriľnavá panvica
  • Strúhadlo
  • Veľká misa na miešanie

Postup

1 ✓

Zemiaky ošúp. Hoci niektoré recepty píšu varenie, pre chrumkavejší výsledok ich nastrúhaj surové na hrubom strúhadle a potom z nich vytlač šťavu.

Tip: Ak použiješ varené zemiaky (ako naznačoval pôvodný pokyn), cesto bude mäkšie, knedlíčkovejšie. Surové strúhané zemiaky dodajú skôr plackovú konzistenciu.
2 ✓

Cibuľu nakrájaj na veľmi drobné kocky, cesnak roztlač, čili a koriander nasekaj.

Tip: Kúsky cibule nesmú byť príliš veľké, inak by pri pečení narúšali štruktúru cesta.
3 ✓

V miske zmiešaj cícerovú múku so soľou a korením. Pridaj nastrúhané (alebo roztlačené varené) zemiaky, cibuľu, cesnak, čili a koriander.

Tip: Zmiešanie suchých prísad s mokrými zabezpečí rovnomerné rozloženie chutí.
4 ✓

Postupne pridávaj vodu, kým nezískaš husté palacinkové cesto. Nech nie je príliš tekuté!

Tip: Savosť múky je rôzna, preto vodu dávkuj opatrne.
5 ✓

Na panvici na strednom ohni rozohrej trochu oleja. Naber dávku cesta do panvice a chrbtom lyžice ho roztlač do kruhu.

Tip: Panvica musí byť dostatočne horúca, aby cesto nenasalo olej, ale aby ani nedymilo.
6 ✓

Peč 3-4 minúty, kým spodok nie je zlatohnedý a neoddelí sa od panvice. Obráť a opeč do chrumkava aj z druhej strany.

Tip: Látky vznikajúce pri opekaní dodávajú chuti hĺbku [Maillardova reakcia].
7 ✓

Pred podávaním pokvapkaj pár kvapkami citrónovej šťavy pre sviežosť.

Tip: Kyselina (citrón) zvýrazní chuť soli a korenín.

Časté otázky k receptu

Prečo sa palacinka pri obracaní trhá?
Pravdepodobne bolo cesto príliš riedke, alebo si sa ju pokúsil obrátiť príliš skoro. Počkaj, kým spodok úplne stuhne a oddelí sa od panvice.
Môžem použiť pšeničnú múku?
Áno, ale chuť a konzistencia budú iné. Cícerová múka dodáva charakteristickú orieškovú chuť.

Suroviny

  • 300 g Zemiaky
  • 1 ks Cibuľa
  • 100 g Cícerová múka (Gram flour / Besan)
  • 100 ml Voda (podľa potreby)
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 1 ks Zelené čili (voliteľné)
  • 1 zväzok Čerstvý koriander
  • 0,5 ČL Soľ
  • 0,25 ČL Čierne korenie
  • 2 PL Olivový olej (na pečenie)
  • 1 PL Citrónová šťava