Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Krémová zelerová polievka zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou
Jemná a hladká polievka zo zeleru, servírovaná s chrumkavými kúskami chleba.

Zelerová krémová polievka

Autor: Flavelo
Recepty Polievky

Zeler je kontroverzná zelenina, ale vo forme krémovej polievky skrotne. Počas varenia silné éterické oleje zeleru vyprchajú alebo sa premenia a do popredia sa dostane prirodzená sladkosť zeleniny. Škrob zo zemiaka alebo opražených kociek chleba, ako aj tuk v smotane robia túto polievku hodvábnou a sýtou.

🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 25 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 220 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hrniec
  • Ponorný mixér
  • Škrabka

Informácie o alergénoch

⚠️ Zeler
⚠️ Mlieko
⚠️ Lepok (chlebové kocky)

Postup

1 ✓

Zeler a zemiak ošúp, umy a nakrájaj na rovnaké kocky. Cibuľu nasekaj.

Tip: Zemiak svojím škrobom polievku prirodzene zahustí, takže netreba používať múku.
2 ✓

V hrnci roztop maslo a udus cibuľu do sklovita. Hoď na ňu zeler a zemiak, opekaj 2–3 minúty.

Tip: Opekanie na masle (karamelizácia) vytiahne orieškovú arómu zeleru.
3 ✓

Zalej vývarom, osoľ, okoreň a var pod pokrievkou do mäkka (cca 20 minút).

Tip: Biele korenie sa viac hodí do svetlých krémových polievok, lebo v nich nevidno čierne bodky a jeho chuť je jemnejšia.
4 ✓

Ponorným mixérom rozmixuj úplne dohladka.

Tip: Pozor na horúce prskance! Mixér drž pod hladinou tekutiny.
5 ✓

Pridaj smotanu, povar spolu jednu minútu.

Tip: Ak ju chceš hustejšiu, var dlhšie, aby sa voda odparila.
6 ✓

Podávaj s opraženými chlebovými kockami.

Tip: Chrumkavá textúra (krutóny) je nevyhnutným protipólom krémovej polievky.

Časté otázky k receptu

Zeler po očistení zhnedol.
Zeler (rovnako ako jablko) na vzduchu oxiduje. Pokvapkaj ho citrónovou šťavou alebo ho daj do vody, kým ho nepoužiješ.
Polievka ostala príliš vláknitá.
Ak aj po rozmixovaní cítiš vlákna, prepasíruj ju cez husté sitko.

Suroviny

  • 1 ks Veľký zeler (cca 500 g)
  • 1 ks Zemiak (na zahustenie)
  • 1 ks Cibuľa
  • 2 PL Maslo
  • 1 liter Zeleninový vývar (alebo voda)
  • 200 ml Smotana na varenie
  • 1 ČL Soľ
  • 0.5 ČL Biele korenie
  • 100 g Chlebové kocky (krutóny, na podávanie)