Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Plnené šampiňóny s mletým mäsom Plnené šampiňóny s mletým mäsom Ryža s tuniakom na tanieri Ryža s tuniakom Pagáče s horčicovými semienkami servírované na podnose Pagáče s horčicovými semienkami Servírovaná sladká focaccia s Baileys Sladká focaccia s Baileys Kokosová kari omáčka s čili naservírovaná Kokosová kari omáčka s čili Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Plnené šampiňóny s mletým mäsom Plnené šampiňóny s mletým mäsom Ryža s tuniakom na tanieri Ryža s tuniakom Pagáče s horčicovými semienkami servírované na podnose Pagáče s horčicovými semienkami Servírovaná sladká focaccia s Baileys Sladká focaccia s Baileys Kokosová kari omáčka s čili naservírovaná Kokosová kari omáčka s čili
Zeleninové Biryani s bohatou zmesou korenistej zeleniny a ryže basmati, zdobené čerstvým koriandrom a mätou.
Indické zeleninové Biryani

Zeleninové Biryani

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Hlavné jedlá
Vegetariánske Biryani (v niektorých regiónoch známe aj ako 'Tehri') je oslavou čerstvosti. Kľúčom je zachovať textúru zeleniny: v ragú ju nesmieme rozvariť na kašu, pretože sa bude ešte dusiť spolu s ryžou. Kyslosť jogurtovej marinády pomáha zelenine (najmä mrkve) udržať si tvar aj počas tepelnej úpravy.
🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 40 min
⌛ Celkový čas 1 hod 10 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 420 kcal
🌍 Kuchyňa Indická

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hrniec s hrubým dnom
  • Miska na miešanie
  • Škrabka

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Priprav si zeleninu: mrkvu nakrájaj na kocky. Jogurt zmiešaj s polovicou korenín (paprika, kurkuma, soľ) a vmiešaj doň mrkvu a hrášok. Nechaj postáť 20 minút.

Tip: Marinovanie zeleninu ochutí, takže nebude korenistá len 'zvonku'.
2 ✓

Ryžu dôkladne prepláchni a namoč do vody na 30 minút.

Tip: Tento krok je nevyhnutný pre dlhozrnnú, sypkú ryžu.
3 ✓

V hrnci na oleji orestuj nakrájanú cibuľu, cesnak a nastrúhaný zázvor do zlatohneda.

Tip: Zlatohnedá cibuľa vytvorí skaramelizovaný chuťový základ.
4 ✓

Pridaj celé korenie (škorica, klinčeky, rasca) a potom marinovanú zeleninu aj s jogurtom. Dus na miernom ohni 5 – 8 minút, kým zelenina nebude polomäkká.

Tip: Nemusí byť úplne mäkká, ešte sa bude dusiť s ryžou.
5 ✓

Medzitým uvar ryžu vo veľkom množstve osolenej vody do polomäkka (cca 5 minút) a sceď.

Tip: Stred zrnka ryže by mal zostať tvrdý.
6 ✓

Polouvarenú ryžu navrstvi na zeleninové ragú. Posyp nasekanou mätou a koriandrom, pokvapkaj mliekom. Prikry a na miernom ohni dus 15 minút.

Tip: Jedlo sa dokončí v pare zo zeleniny a mlieka.

Časté otázky k receptu

Môžem použiť mrazenú zeleninu?
Áno, ale tú v ragú nepredváraj. Len ju vmiešaj na konci, inak sa rozpadne.
Čo robí jedlo šťavnatým?
Omáčku tvorí jogurt a vlastná šťava zo zeleniny. Ak je zmes príliš suchá, pridaj pred vrstvením trošku vody.

Suroviny

  • 300 g Ryža Basmati
  • 2 ks Mrkva
  • 150 g Hrášok (čerstvý alebo mrazený)
  • 2 ks Cibuľa
  • 4 strúčik Cesnak
  • 3 cm Čerstvý zázvor
  • 150 ml Jogurt (biely)
  • 100 ml Mlieko
  • 1 zväzok Čerstvý koriander
  • 1 zväzok Čerstvá mäta
  • 1 ČL Rímska rasca
  • 1 ks Celá škorica
  • 2 ks Klinčeky
  • 1 ČL Kurkuma
  • 2 PL Mletá paprika
  • 1 ČL Soľ
  • 3 PL Olej