Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Zázvorovo-mrkvová omáčka pri servírovaní
Zamatovo jemná omáčka bez mlieka

Zázvorovo-mrkvová omáčka

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Omáčky a dresingy
Tento recept je dôkazom, že mrkva je viac než len zelenina do polievky. Podstatou techniky je uvariť mrkvu úplne domäkka a potom z nej s olejom vytvoriť neuveriteľne krémovú emulziu – bude hodvábna aj bez mliečnych výrobkov. Svieže chute zázvoru a pomaranča zvýraznia prirodzenú sladkosť zeleniny. Moderná, ľahká omáčka žiarivej farby.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 125 kcal
🌍 Kuchyňa Fúzna

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Malý hrniec
  • Výkonný ponorný mixér alebo stolný mixér
  • Škrabka

Postup

1 ✓

Ošúp mrkvu a zázvor a nakrájaj na tenké plátky.

Tip: Čím tenšie, tým rýchlejšie zmäknú. (Pomer povrch/objem).
2 ✓

Na troche oleja orestuj mrkvu a zázvor asi 5 minút, kým sa olej nezafarbí do oranžova.

Tip: Farbivá mrkvy (karotenoidy) sa rozpúšťajú v tukoch, takže farba omáčky bude živšia. (Extrakcia).
3 ✓

Zalej vývarom a pomarančovou šťavou. Var pod pokrievkou úplne domäkka (cca 15 – 20 minút).

Tip: Dôležité je úplné zmäknutie, inak bude pyré zrnité. Bunkové steny sa musia úplne oslabiť.
4 ✓

Prelož do mixéra (alebo použi ponorný mixér) a za chodu prilievaj tenkým prúdom zvyšný olivový olej.

Tip: Pomalé pridávanie oleja pri rýchlom mixovaní vytvorí stabilnú emulziu, vďaka ktorej bude omáčka krémová a lesklá. (Emulgácia).
5 ✓

Dochuť soľou a ak treba, vyváž sladkokyslú chuť medom alebo pár kvapkami citrónovej šťavy.

Tip: Kyseliny (citrus) „oživia“ a osviežia chuť varenej zeleniny.

Časté otázky k receptu

Prečo nie je dostatočne hladká?
Pravdepodobne si mrkvu neuvaril úplne domäkka alebo tvoj mixér nie je dosť silný. Skús ju prepasírovať cez sitko.
Po rozmixovaní je príliš hustá.
To sa stáva kvôli vláknine v mrkve. Zrieď ju trochou vody alebo vývaru na požadovanú konzistenciu.

Suroviny

  • 300 g Mrkva
  • 10 g Čerstvý zázvor
  • 30 ml Olivový olej
  • 50 ml Čerstvá pomarančová šťava
  • 100 ml Zeleninový vývar alebo voda
  • 1 ČL Soľ
  • 1 PL Med (voliteľné, ak mrkva nie je dosť sladká)