Kúsky Paneer Tikka Pizze s korenistým paneerom a syrmi Paneer Tikka Pizza Gigantes plaki s mrkvou a zelerom, podávané s petržlenovou vňaťou a čerstvým chlebom Gigantes plaki s mrkvou a zelerom Arašidový Yukgaejang polievka v miske Arašidový yukgaejang Spanakopita s olivovým olejom, zlatohnedé, chrumkavé cesto a bohatá špenátová plnka Spanakopita s olivovým olejom Vegánske Japchae s tofu, batátovými rezancami a zeleninou Vegánske Japchae Queijadinha s kokosovým mliekom, čerstvá, voňavá kokosová sladkosť. Queijadinha s kokosovým mliekom Chuchvara cestovinové batôžky poliate jogurtom, posypané petržlenovou vňaťou, podávané na tanieri Chuchvara s jogurtom Quesadilla plnená avokádom a roztaveným syrom, opečená do chrumkava Quesadilla s avokádom Medové praclíky pri servírovaní Medové praclíky Pistáciová štóla s ružovou vodou nakrájaná, posypaná práškovým cukrom Pistáciová štóla s ružovou vodou Probiotický čučoriedkový kefír ozdobený čerstvými čučoriedkami Probiotický čučoriedkový kefír Zlatisté kúsky kuracieho mäsa v sladkokyslej omáčke so zeleninou Sezamový Tangsuyuk Čerstvo upečené praclíky s mozzarellou Praclíky plnené mozzarellou Torta so slnečnicovými semienkami servírovaná Torta so slnečnicovými semienkami Citrónová tvarohová torta servírovaná na tanieri Citrónová tvarohová torta Menestra so zelenými fazuľkami, zeleninové jedlo s bohatou chuťou Menestra so zelenými fazuľkami Gomoku udon so zeleninou a mäsom, podávané s vajíčkom Gomoku udon so zeleninou a mäsom Rizoto s chrumkavou slaninou a nastrúhaným parmezánom, podávané v talianskom štýle Rizoto so slaninou Poľské pirohy s kyslou smotanou a opraženou cibuľou Poľské pirohy Medovo-ananásové čatní so zázvorom pripravené na servírovanie Medovo-ananásové čatní so zázvorom Kúsky Paneer Tikka Pizze s korenistým paneerom a syrmi Paneer Tikka Pizza Gigantes plaki s mrkvou a zelerom, podávané s petržlenovou vňaťou a čerstvým chlebom Gigantes plaki s mrkvou a zelerom Arašidový Yukgaejang polievka v miske Arašidový yukgaejang Spanakopita s olivovým olejom, zlatohnedé, chrumkavé cesto a bohatá špenátová plnka Spanakopita s olivovým olejom Vegánske Japchae s tofu, batátovými rezancami a zeleninou Vegánske Japchae Queijadinha s kokosovým mliekom, čerstvá, voňavá kokosová sladkosť. Queijadinha s kokosovým mliekom Chuchvara cestovinové batôžky poliate jogurtom, posypané petržlenovou vňaťou, podávané na tanieri Chuchvara s jogurtom Quesadilla plnená avokádom a roztaveným syrom, opečená do chrumkava Quesadilla s avokádom Medové praclíky pri servírovaní Medové praclíky Pistáciová štóla s ružovou vodou nakrájaná, posypaná práškovým cukrom Pistáciová štóla s ružovou vodou Probiotický čučoriedkový kefír ozdobený čerstvými čučoriedkami Probiotický čučoriedkový kefír Zlatisté kúsky kuracieho mäsa v sladkokyslej omáčke so zeleninou Sezamový Tangsuyuk Čerstvo upečené praclíky s mozzarellou Praclíky plnené mozzarellou Torta so slnečnicovými semienkami servírovaná Torta so slnečnicovými semienkami Citrónová tvarohová torta servírovaná na tanieri Citrónová tvarohová torta Menestra so zelenými fazuľkami, zeleninové jedlo s bohatou chuťou Menestra so zelenými fazuľkami Gomoku udon so zeleninou a mäsom, podávané s vajíčkom Gomoku udon so zeleninou a mäsom Rizoto s chrumkavou slaninou a nastrúhaným parmezánom, podávané v talianskom štýle Rizoto so slaninou Poľské pirohy s kyslou smotanou a opraženou cibuľou Poľské pirohy Medovo-ananásové čatní so zázvorom pripravené na servírovanie Medovo-ananásové čatní so zázvorom
Arašidový Yukgaejang polievka v miske
Sýta a hrejivá polievka yukgaejang s bohatou arašidovou chuťou a sezamom

Arašidový yukgaejang

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Yukgaejang je kórejská odpoveď na gulášovú polievku: sýtočervená, pálivá a výdatná hovädzia polievka, ktorá vás rozpotí a zároveň vylieči. Táto verzia je obohatená o tajnú prísadu – arašidy. Olej a krémovosť arašidov zjemňujú oheň z Gochugaru (kórejské chilli) a dodávajú polievke orieškové, plné „telo“, podobne ako sezamová pasta v ramene.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 2 hod
⌛ Celkový čas 2 hod 20 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 550 kcal
🌍 Kuchyňa Kórejská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľký hrniec: Na varenie vývaru.
  • Miska: Na marinovanie mäsa.
  • Vidlička: Na trhanie mäsa.

Informácie o alergénoch

⚠️ Arašidy
⚠️ Sója
⚠️ Vajcia
⚠️ Sezam

Postup

1 ✓

Hovädzie mäso daj variť do vody s 2 strúčikmi cesnaku. Po zovretí pozbieraj penu, prikry a na miernom ohni var asi 1 hodinu, kým mäso úplne nezmäkne.

Tip: Dlhé varenie rozkladá tuhé spojivové tkanivá na kolagén.
2 ✓

Mäso vyber, nechaj trochu vychladnúť a rukami alebo dvoma vidličkami ho natrhaj na tenké vlákna. Vývar nevylievaj!

Tip: Trhané mäso má oveľa väčší povrch, takže lepšie nasaje marinádu.
3 ✓

V miske zmiešaj natrhané mäso s Gochugaru, sójovou omáčkou, sezamovým olejom a zvyšným prelisovaným cesnakom. Nechaj odstáť 10 minút.

Tip: Toto 'marinovanie' zabezpečí, že mäso nebude v polievke len plávať, ale samo bude chuťovou bombou.
4 ✓

Znovu priveď vývar k varu. Vhoď doň namarinované mäso, klíčky a jemne mleté arašidy. Var na strednom plameni 15 minút.

Tip: Arašidy sa v polievke emulgujú, čím ju zahustia a dodajú jej krémovosť.
5 ✓

Jarnú cibuľku nakrájaj na 4-5 cm kúsky (áno, na veľké!) a pridaj do polievky. Var ďalších 5 minút.

Tip: V kórejských polievkach je cibuľa zeleninou, nie len korením.
6 ✓

Nakoniec pomaly, krúživým pohybom vlej rozšľahané vajce a hneď nemiešaj! Nechaj, nech sa vajíčko v horúcej polievke zrazí do 'kvetov'.

Tip: Ak ho zamiešaš hneď, polievka sa zakalí. Ak počkáš, vytvoria sa pekné zdrapy.
7 ✓

Podávaj horúce s dusenou ryžou a kimchi.

Časté otázky k receptu

Je to príliš pálivé, čo robiť?
Pridaj na konci trochu cukru alebo viac vajec, tlmia kapsaicín.
Nemám Gochugaru, môžem použiť obyčajné chilli?
Nie je to ono. Naša paprika je príliš sladká, kajenské korenie príliš ostré. Gochugaru dáva špecifickú dymovo-sladkú ostrosť.

Suroviny

  • 400 g Hovädzia hruď alebo glejovka (vcelku)
  • 50 g Pražené arašidy (nesolené, jemne mleté)
  • 3 PL Sójová omáčka
  • 6 strúčiky Cesnak (prelisovaný)
  • 2 PL Gochugaru (vločky kórejského chilli)
  • 200 g Fazuľové klíčky (najlepšie sójové)
  • 1 zväzok Jarná cibuľka
  • 2 PL Sezamový olej
  • 1,5 l Voda
  • 1 ks Vajce (jemne rozšľahané)