Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Zapekané zemiaky s tekvicou na tanieri
Vrstvy jemných zemiakov a tekvice zapečené v krémovej kokosovej omáčke

Zapekané zemiaky s tekvicou

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Hlavné jedlá Rýchle jedlá
Toto jedlo je vegánskym prepracovaním klasického francúzskeho Gratin Dauphinois. Hlavným hrdinom tu nie je syr, ale prirodzený škrob uvoľnený zo zemiakov a tekvice, ktorý sa v spojení s kokosovou smotanou v rúre premení na hustú, krémovú omáčku. Sladkosť tekvice a korenistosť tymianu vytvárajú takú harmóniu, že nikomu nebude chýbať tradičná smotana.
🕒 Príprava 25 min
🍳 Varenie 50 min
⌛ Celkový čas 1 hod 15 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 390 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná, Vegánska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Mandolína alebo veľmi ostrý nôž
  • Žiaruvzdorná keramická misa
  • Malý hrniec na zohriatie smotany

Postup

1 ✓

Zemiaky a tekvicu ošúp, potom ich na mandolíne alebo nožom nakrájaj na tenučké, cca 2 – 3 mm kolieska.

Tip: Veľmi dôležité: Po nakrájaní zemiaky NEUMÝVAJ! Škrob na ich povrchu zahustí omáčku (stabilizácia emulzie).
2 ✓

Kokosovú smotanu vylej do malého hrnca. Pridaj roztlačený cesnak, soľ, korenie, muškátový oriešok a lístky tymianu. Zohrej takmer k varu, potom odstav.

Tip: Zelenina zaliata horúcou tekutinou sa začne v rúre variť okamžite, čím sa skráti čas prípravy.
3 ✓

Cibuľu nakrájaj na tenké kolieska a na panvici na oleji ju orestuj domäkka (5 – 6 minút).

Tip: Bez predpečenia by cibuľa ostala medzi vrstvami mäkkých zemiakov chrumkavá a surová, čo by pokazilo zážitok.
4 ✓

Zapekaciu misu vymasti trochou oleja. Striedavo vrstvi zemiaky, tekvicu a opečenú cibuľu ako škridly na streche. Každú vrstvu bohato prelej korenistou smotanou.

Tip: Občas vrstvy zatlač dlaňou alebo lyžicou, aby medzi zeleninou neostal vzduch, prenos tepla tak bude oveľa efektívnejší.
5 ✓

Misu prikry alobalom a daj do rúry vyhriatej na 180 °C na 30 minút. Potom alobal odstráň a peč ďalších 20 – 25 minút, kým vrch nebude mať zlatohnedé fľaky a omáčka nebude bublať.

Tip: Pod pokrievkou sa zelenina dusí vo vlastnej pare domäkka, na záver jej opečenie (Maillardova reakcia) dodá finálnu chuť.

Časté otázky k receptu

Prečo zemiaky nezmäkli?
Pravdepodobne si ich nakrájal príliš nahrubo, alebo teplota v rúre kolísala. Absencia kyslého prostredia je tu výhodou, ale hrúbka rezu (max 3 mm) je kritická.
Nebude to chutiť po kokose?
Výrazné koreniny (muškátový oriešok, cesnak, tymian) a arómy vznikajúce pri dlhom pečení potlačia sladkosť kokosu, ostane len tuková krémovosť.

Suroviny

  • 500 g Zemiaky (varný typ C - na pečenie)
  • 400 g Tekvica (maslová je najlepšia)
  • 1 ks Cibuľa
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 400 ml Hustá kokosová smotana (konzerva)
  • 2 PL Olivový olej
  • 0,5 ČL Čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok
  • 1 ČL Soľ
  • 0,5 ČL Čerstvo namleté čierne korenie
  • 3 vetvičky Čerstvý tymian