- Prečo ostali suché?
- Pravdepodobne si ich piekol pridlho, alebo si kuracie prsia na začiatku prepiekol. Do smotanovej zmesi môžeš pridať trochu vývaru alebo vody z cestovín.
- Môžem použiť iné cestoviny?
- Áno, ale krátke cestoviny (penne, fusilli) sú najlepšie, lebo sa v ich záhyboch udrží šťava.
- Môžem si to pripraviť vopred?
- Áno, ráno to môžeš poskladať a večer len šupnúť do rúry. V takom prípade môže byť čas pečenia o pár minút dlhší kvôli studeným surovinám.
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Zapekané cestoviny s kuracím mäsom
Tajomstvo zapekaných cestovín nespočíva len v surovinách, ale aj v hre textúr: naspodku šťavnaté a krémové, navrchu syr upečený do chrumkava. Je to ukážkový príklad 'comfort food' (jedlo pre dušu), kde kyslosť smotany vyvažuje sýtosť cestovín a mäsa. Hoci to vyzerá jednoducho, kľúčová je presnosť predvárania cestovín: ak ich rozvaríš, v rúre sa zmenia na kašu.
Suroviny
300
g
Suché cestoviny (napr. penne alebo fusilli)
400
g
Kuracie prsia
350
g
Kyslá smotana (20 %)
150
g
Polotvrdý syr (napr. Eidam alebo Gouda)
1
hlávka
Cibuľa
2
strúčiky
Cesnak
2
PL
Olivový olej
1
ČL
Mletá červená paprika
1
ČL
Soľ
0,5
ČL
Čierne korenie
1
PL
Strúhanka (na vysypanie pekáča)
Nákupný zoznam (0)
Potrebné vybavenie
- Veľký hrniec (na varenie cestovín)
- Panvica (na opečenie mäsa)
- Plech alebo zapekacia misa (na pečenie)
- Strúhadlo
Informácie o alergénoch
Lepok
Mlieko
Postup
1
✓
Cestoviny uvar vo veľkom množstve osolenej vody, ale o 2 minúty kratšie, než je uvedené na obale (pred 'al dente'). Sceď ich.
Tip: Cestoviny v rúre ešte nasajú vlhkosť zo smotanovej šťavy. Ak ich vo vode uvaríš úplne do mäkka, nakoniec sa rozpadnú (želatinácia škrobu).
2
✓
Priprav si ragú: cibuľu nakrájaj na drobné kocky, cesnak prelisuj, kuracie prsia nakrájaj na kocky 2x2 cm.
Tip: Rovnaké kocky mäsa zaručia, že sa každý kúsok upečie naraz.
3
✓
Rozohrej olej, cibuľu podus do sklovita, potom na pol minúty prihoď cesnak.
Tip: Cesnak rýchlo zhorí a zhorkne, preto ho pridávame neskôr ako cibuľu.
4
✓
Pridaj kura, posyp červenou paprikou, soľou a korením. Opekaj na silnom plameni, kým sa zatiahne (vytvorí sa kôrka), stred nemusí byť úplne prepečený.
Tip: Vytvorenie kôrky (opečenie) dodáva chuť. Vnútro mäsa sa dorobí v rúre, takže ostane šťavnaté.
5
✓
Vo veľkej mise zmiešaj scedené cestoviny, kyslú smotanu, mäsové ragú a polovicu nastrúhaného syra.
Tip: Tuk v smotane je nositeľom chutí a udržuje jedlo šťavnaté.
6
✓
Pekáč vymasti olejom a dno posyp strúhankou. Vylej doň cestovinovú zmes a vrch posyp zvyšným syrom.
Tip: Strúhanka nasaje prebytočnú vlhkosť zo spodku a vytvorí jemný chrumkavý spodok.
7
✓
Peč pri 180 °C (teplovzdušná rúra) 25 – 30 minút, kým syr na vrchu nebude zlatohnedý a pľuzgiernatý.
Tip: Po upečení nechaj 10 minút odpočívať. Šťava sa ustáli a bude sa to krajšie krájať/servírovať.
Časté otázky k receptu
Suroviny
- 300 g Suché cestoviny (napr. penne alebo fusilli)
- 400 g Kuracie prsia
- 350 g Kyslá smotana (20 %)
- 150 g Polotvrdý syr (napr. Eidam alebo Gouda)
- 1 hlávka Cibuľa
- 2 strúčiky Cesnak
- 2 PL Olivový olej
- 1 ČL Mletá červená paprika
- 1 ČL Soľ
- 0,5 ČL Čierne korenie
- 1 PL Strúhanka (na vysypanie pekáča)