Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Yakisoba s kuracím mäsom, japonské rezance z woku s chrumkavou zeleninou
Autentické japonské rezancové jedlo s kuracím mäsom a zeleninou

Yakisoba s kuracím mäsom

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Neodmysliteľnou vôňou japonských festivalov (matsuri) je zmes rezancov pečúcich sa na horúcej platni a karamelizujúcej sa omáčky. Tajomstvo yakisoby nespočíva v exotických surovinách, ale v technológii: vysoká teplota, rýchle miešanie a „pripečenie“ omáčky na rezance. Toto jedlo je hrou textúr: stretnutie mäkkého kurčaťa, chrumkavej zeleniny a pružných rezancov.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 520 kcal
🌍 Kuchyňa Japonská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Wok alebo veľká panvica: na restovanie prehadzovaním.
  • Hrniec: na predvarenie rezancov.
  • Sitko: na scedenie rezancov.

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok (sójová omáčka, rezance)
⚠️ Mäkkýše (ustricová omáčka)
⚠️ Sezam
⚠️ Sója

Postup

1 ✓

Priprav si suroviny: kuracie mäso nakrájaj na tenké rezance, kapustu a mrkvu na tenké prúžky (julienne), cesnak roztlač.

Tip: Vo woku sa všetko deje rýchlo, nebudeš mať čas krájať. Princíp „Mise en place“ (všetko na svojom mieste) je tu nevyhnutný.
2 ✓

Rezance uvar vo vriacej vode 1 – 2 minúty (alebo podľa návodu), potom ich sceď a prepláchni studenou vodou, aby sa ďalej nevarili.

Tip: Prepláchnutie zmyje povrchový škrob, takže sa rezance v panvici nezlepia.
3 ✓

Vo woku rozohrej olej, kým nezačne dymiť. Vhoď kuracie mäso a opekaj ho dozlatista pár minút.

Tip: Neprepĺňaj panvicu, lebo mäso pustí šťavu a namiesto pečenia sa bude dusiť. Ak treba, opekaj na dvakrát.
4 ✓

Pridaj mrkvu, kapustu a cesnak. Za stáleho prehadzovania opekaj 2 – 3 minúty, kým zelenina nebude mať jasnú farbu, ale stále ostane chrumkavá.

Tip: Zelenina musí zostať „al dente“.
5 ✓

V malej miske zmiešaj sójovú, ustricovú a worcesterovú omáčku.

Tip: S vopred namiešanou omáčkou bude ochutenie rovnomernejšie.
6 ✓

K zelenine prihoď rezance, zalej omáčkou a na silnom plameni premiešaj, kým omáčka neobalí rezance a mierne neskaramelizuje.

Tip: Občas nechaj rezance pár sekúnd bez pohnutia, aby sa trochu opiekli do chrumkava.
7 ✓

Podávaj ihneď, posypané opraženým sezamom a čerstvou jarnou cibuľkou.

Časté otázky k receptu

Rezance sa lepia, čo som pokazil?
Pravdepodobne si ich prevaril alebo si ich po uvarení neprepláchol studenou vodou. Lepia sa kvôli škrobu.
Môžem použiť špagety?
Hoci to nie je autentické, v núdzi postačia aj špagety, ak ich uvaríš vo vode so sódou bikarbónou, aby boli pružnejšie (zásaditejšie).

Suroviny

  • 400 g Rezance yakisoba (alebo vaječné rezance)
  • 300 g Kuracie prsia alebo vykostené stehná
  • 200 g Biela kapusta
  • 1 ks Mrkva
  • 2 ks Jarná cibuľka
  • 3 PL Sójová omáčka
  • 2 PL Ustricová omáčka
  • 2 PL Worcesterová omáčka
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 2 PL Rastlinný olej (napr. slnečnicový)
  • 1 PL Sezamové semienka
  • 1 ČL Soľ
  • 0,5 ČL Mleté korenie