Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Wok s grilovaným tofu a cviklou
Výživné wok jedlo s grilovaným tofu a cviklou

Wok s grilovaným tofu a cviklou

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Hlavné jedlá
Zemitá, hlboká sladkosť cvikly a slaná, na umami bohatá sójová omáčka robia toto jedlo výnimočným. Mnohí sa boja použiť cviklu vo woku, ale ak je nakrájaná na tenko a prudko opečená, zachová si pružnosť a zároveň jemne skaramelizuje. Tento pokrm je odvážnou hrou farieb a chutí, kde tofu slúži ako neutrálny základ popri výrazných spoločníkoch.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porcie 2 porcie
🔥 Kalórie 380 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Ostrý šéfkuchársky nôž - na tenké krájanie cvikly
  • Wok - na rýchle restovanie
  • Papierová utierka

Informácie o alergénoch

⚠️ Sója
⚠️ Sezam

Postup

1 ✓

Tofu osuš papierovou utierkou, nakrájaj na plátky alebo kocky. Potri trochou olivového oleja, osoľ, okoreň a na horúcej panvici opeč z oboch strán do červena.

Tip: Soľ vytiahne vlhkosť z povrchu, čo pomáha pri opekaní (Maillardova reakcia).
2 ✓

Cviklu a mrkvu ošúp, potom nakrájaj na tenké prúžky ako zápalky (julienne). Cibuľu nakrájaj na polmesiačiky.

Tip: Čím tenšia je zelenina, tým väčšia je plocha prichádzajúca do styku s teplom, takže sa rýchlejšie prepečie a bude chutnejšia.
3 ✓

Wok rozohrej, až kým sa z neho nedymí. Vlej olivový olej a hoď naň cviklu. Za stáleho prehadzovania restuj 3 – 4 minúty.

Tip: Cvikla je tvrdšia než ostatná zelenina, preto začíname ňou.
4 ✓

Pridaj mrkvu a cibuľu, restuj ďalšie 2 minúty, potom prihoď prelisovaný cesnak.

Tip: Cesnak kvôli vysokému obsahu cukru rýchlo horí, preto ho pridávame až na konci.
5 ✓

Do woku vlej sójovú omáčku a sezamový olej. Premiešaj, kým zelenina nebude lesklá a obalená omáčkou.

Tip: Na sezamovom oleji nevyprážame, ale ním dochucujeme, lebo vplyvom tepla rýchlo stráca arómu.
6 ✓

Vráť späť opečené tofu, opatrne premiešaj a pri podávaní posyp praženým sezamom a čerstvým koriandrom.

Tip: Čerstvé bylinky pridávaj vždy až úplne na záver, aby teplom nezvädli.

Časté otázky k receptu

Ako zabránim tomu, aby cvikla všetko zafarbila?
Cviklu oprač zvlášť alebo ju pridaj do zmesi ako poslednú, tak tofu menej zafarbí.
Ostane cvikla surová?
Ak ju nakrájaš na tenko (julienne), teplo woku jej stačí. Ak je hrubšia, pred pečením ju 1 – 2 minúty blanšíruj (predvar).

Suroviny

  • 300 g pevné tofu
  • 200 g surová cvikla
  • 150 g mrkva
  • 1 ks cibuľa
  • 2 strúčik cesnak
  • 30 ml svetlá sójová omáčka
  • 20 ml olivový olej (alebo iný olej na pečenie)
  • 10 ml sezamový olej
  • 10 g čerstvý koriander
  • 15 g sezam
  • 1 štipka soľ
  • 1 štipka korenie