Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Vyprážaný mozoček podávaný v chrumkavom trojobale s čerstvou zeleninou
Zlatistý vyprážaný mozoček servírovaný s čerstvou zeleninou a citrónom.

Vyprážaný mozoček

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Vyprážaný mozoček je hrou textúr: zvonku chrumkavosť obalu, vnútri krémovosť mozočku. Tento pokrm je kontroverzný, ale pre fanúšikov je to skutočná pochúťka. Tajomstvo spočíva v príprave, aby bol výsledok chuťovo čistý a hodvábny.
🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 10 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porcie 5 porcie
🔥 Kalórie 650 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hrniec na blanšírovanie
  • Panvica na vyprážanie
  • Sitko

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Vajcia

Postup

1 ✓

Mozoček namoč do studenej vody, potom ho krátko obvar (blanšíruj). Ochlaď a stiahni z neho blanu.

Tip: Obvarenie spevní bielkoviny vo vonkajšej vrstve, takže sa s ním ľahšie pracuje a nerozpadáva sa.
2 ✓

Nakrájaj na väčšie kusy, potom osoľ a okoreň.

Tip: So soľou buď opatrný/á, jemnú chuť mozočku ľahko prebiješ.
3 ✓

Obaľ klasickým spôsobom: múka, rozšľahané vajce, strúhanka.

Tip: Obal musí 'uzatvárať': daj pozor, aby nezostalo holé miesto, inak môže pri pečení vytiecť.
4 ✓

Vyprážaj v dostatočnom množstve horúceho oleja dozlatista.

Tip: Pozor! Voda v mozočku meniac sa na paru môže spôsobiť prskanie alebo 'výbuch'. Použi ochranu proti prskaniu!
5 ✓

Pred podávaním odsaj prebytočný olej papierovou utierkou.

Tip: Podávaj ihneď, pretože para rýchlo zmäkčí obal.

Časté otázky k receptu

Prečo mozoček pri pečení 'praská'?
Para uväznená pod blanou ho roztrhne. Preto je dôležité odblanenie a krájanie.
Prečo je vnútro tekuté?
Mozoček je tkanivo s veľmi vysokým obsahom tuku a je mäkké, vplyvom tepla sa stáva takmer tekutým. To je jeho povaha, nie chyba.

Suroviny

  • 400 g Mozoček (teľací alebo bravčový)
  • 100 g Múka
  • 2 ks Vajcia
  • 150 g Strúhanka
  • 1 ČL Soľ
  • 0.5 ČL Korenie
  • 500 ml Olej