Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Dozlatista vypražené šampiňóny v chrumkavom obale, podávané s čerstvým šalátom a tatárskou omáčkou
Zlatisté guľôčky vyprážaných šampiňónov, najlepšie s tatárskou omáčkou.

Vyprážané šampiňóny

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Vyprážané šampiňóny sú starým známym vegetariánov, ale pre ich šťavnatosť ich milujú aj mäsožravci. Huba je zradná surovina: z 90 % ju tvorí voda. Počas pečenia sa táto voda mení na paru, ktorá sa uzavrie pod chrumkavým obalom. Ak to urobíme dobre, obal zvonku chrumká a vnútri nás čaká horúca hubová esencia. Ak zle, obal navlhne a oddelí sa.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porcie 5 porcie
🔥 Kalórie 280 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Panvica na vyprážanie v oleji
  • Taniere na obaľovanie
  • Papierová utierka

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Vajcia

Postup

1 ✓

Huby očisti: nenamáčaj ich do vody, len ich pretri vlhkou handričkou alebo papierovou utierkou. Hlúbiky zrež zarovno s klobúkom.

Tip: Štruktúra huby je ako špongia. Ak ju umyješ, napije sa vody, ktorá sa pri pečení zmení na paru a odkopne obal.
2 ✓

Tesne pred obaľovaním klobúky jemne osoľ.

Tip: Soľ vyťahuje vodu z buniek (osmóza). Ak ich osolíš skoro, huba sa začne 'potiť' a rozmočí múku.
3 ✓

Huby obaľ v múke, vajci a nakoniec v strúhanke. Dbaj na to, aby ich múka pokryla všade.

Tip: Môžeš obaľovať aj dvakrát (múka-vajce-strúhanka-vajce-strúhanka), ak chceš hrubšiu, chrumkavejšiu kôrku, ktorá lepšie udrží šťavu vo vnútri.
4 ✓

Vypraže ich v dostatočnom množstve horúceho oleja dozlatista. Nedávaj ich do oleja naraz veľa.

Tip: Ak vložíš veľa studených húb, olej vychladne a huby sa namiesto pečenia začnú variť a nasávať olej.
5 ✓

Nechaj odkvapkať na papierovej utierke. Podávaj ihneď, pretože státím obal od vnútornej pary zmäkne.

Časté otázky k receptu

Prečo obal odpadol?
Huby boli príliš mokré, alebo si ich osolil dlho pred obaľovaním a soľ z nich vytiahla vodu. Soľ tesne pred pečením!
Prečo nasiakli olejom?
Olej bol príliš studený. Huba sa správa ako špongia, horúci olej 'šokuje' povrch a uzavrie ho.

Suroviny

  • 500 g Šampiňóny (stredne veľké klobúky)
  • 100 g Hladká múka
  • 2 ks Vajcia
  • 150 g Strúhanka
  • 500 ml Olej (na vyprážanie)
  • 1 štipka Soľ