Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami
Vyprážané kuracie kúsky s cesnakovým dresingom
Horúce chrumkavé kura namáčané do studeného cesnakového dresingu

Vyprážané kuracie kúsky s cesnakovým dresingom

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Rýchle jedlá
Tajomstvo dokonalého vyprážaného kuracieho kúska je v rovnováhe medzi trojobalom a mäsom. Naším cieľom nie je vytvoriť hrubý, mastný obal, ale len toľko chrumkavej vrstvy, ktorá dodá textúru a ochráni mäso pred vysušením. Stretnutie horúcich, chrumkavých kúskov a ľadovo vychladeného, kyslastého jogurtu je učebnicovým príkladom teplotných kontrastov, vďaka ktorým je každé sústo vzrušujúce.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 760 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hlboká panvica alebo kastról: Na vyprážanie.
  • Kuchynské papierové utierky: Na odsatire prebytočného oleja.
  • Misky: Na trojobal.

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko
⚠️ Vajcia
⚠️ Lepok

Postup

1 ✓

Kuracie prsia osuš a nakrájaj na kocky cca 3x3 cm. Dôkladne ich osoľ a okoreň.

Tip: Suchý povrch je dôležitý, aby sa múka (a tým aj trojobal) poriadne prilepila.
2 ✓

Priprav si veci na trojobal: do jednej misky daj múku, do druhej rozšľahané vajíčka (s trochou soli) a do tretej strúhanku.

Tip: Technikou 'suchá ruka, mokrá ruka' sa vyhneš tomu, aby si mal na prstoch hrubší obal ako na mäse.
3 ✓

Mäso obaľ v múke (prebytočnú stras!), namoč do vajíčka a nakoniec vyváľaj v strúhanke.

Tip: Strasenie prebytočnej múky je kľúčové, inak sa obal počas pečenia oddelí od mäsa.
4 ✓

Olej rozohrej na stredne silnom plameni. Kúsky vyprážaj po dávkach do zlatohneda (cca 4 – 5 minút), potom ich nechaj odkvapkať na papierovej utierke.

Tip: Oleja musí byť dosť, mäso v ňom musí plávať. Ak sa olej ochladí, strúhanka ním nasiakne a bude mastná.
5 ✓

Jogurt zmiešaj s prelisovaným cesnakom, štipkou soli a citrónovou šťavou. Podávaj ihneď.

Tip: Kyslosť citrónovej šťavy 'rozbije' mastnotu vyprážaného jedla a osvieži celkový dojem.

Časté otázky k receptu

Prečo trojobal odpadol počas pečenia?
Buď bolo mäso pred obaľovaním mokré, alebo olej nebol dosť horúci. Mäso vždy osuš a múku naň poriadne pritlač!
Ako zistím, či je teplota oleja správna?
Vhoď doň omrvinku strúhanky. Ak začne okamžite syčať a vypláva na povrch, je to dobré. Ak klesne a je ticho, olej je ešte studený.

Suroviny

  • 600 g Kuracie prsia
  • 3 strúčiky Cesnak (prelisovaný)
  • 250 ml Biely grécky jogurt
  • 150 g Strúhanka (najlepšie hrubšia)
  • 2 ks Vajcia (veľkosť L)
  • 100 g Hladká múka
  • 300 ml Slnečnicový olej (na vyprážanie)
  • 1 ČL Soľ
  • 0,5 ČL Mleté čierne korenie
  • 1 ČL Citrónová šťava