Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Vyprážané karé upečené dozlatista, s chrumkavým obalom a plátkami citróna
Chrumkavé vyprážané karé v trojobale, servírované s čerstvým šalátom a opekanými zemiakmi.

Vyprážané karé

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Maďarský príbuzný 'Viedenského rezňa', neobchádzateľný chod nedeľných obedov. Dokonalé vyprážané mäso nie je mastné, trojobal sa nafúkne a oddelí od mäsa, samotné mäso je krehké. To dosiahneme naklepaním (uvoľnenie vlákien) a presnou teplotou vyprážania. Pod zlatohnedým pancierom strúhanky sa mäso udusí domäkka vo vlastnej pare.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porcie 5 porcie
🔥 Kalórie 520 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Tĺčik na mäso
  • 3 taniere na obaľovanie
  • Hlboká panvica
  • Papierová utierka

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Vajcia

Postup

1 ✓

Mäsové plátky naklep natenko, potom z nich osuš vlhkosť a osoľ, okoreň.

Tip: Naklepanie naruší svalové vlákna, takže sa mäso pri pečení nestiahne. Suchý povrch je kľúčový pre priľnavosť obalu.
2 ✓

Obaľ v klasickom poradí: múka (prebytok otraste), rozšľahané vajce, strúhanka.

Tip: Vajce nešľahaj príliš do peny, len ho rozmiešaj. Strúhanku nepritláčaj silou, aby obal zostal vzdušný.
3 ✓

Vyprážaj v dostatočnom množstve horúceho oleja (cca 170 °C) dozlatista z oboch strán.

Tip: Olej by mal mäso zakrývať alebo siahať aspoň do polovice (plávanie v tuku). Ak je oleja málo, mäso sa dotýka dna a prihorí, obal bude mastný.
4 ✓

Nechaj odkvapkať a prebytočný olej odsaj papierovou utierkou.

Tip: Horúce rezne neukladaj na seba, pretože od pary obal zmäkne.

Časté otázky k receptu

Prečo odpadol obal?
Mäso bolo pred obaľovaním mokré, alebo olej nebol dosť horúci a strúhanka nasiakla skôr, než sa upiekla.
Prečo strúhanka zhorela, ale mäso je surové?
Olej bol príliš horúci. Hrubšie mäso potrebuje čas. Ak je mäso hrubé, zníž teplotu alebo ho naklep natenšie.

Suroviny

  • 500 g Bravčové karé (bez kosti, plátky)
  • 100 g Hladká múka
  • 2 ks Vajcia
  • 150 g Strúhanka
  • 1 ČL Soľ
  • 0.5 ČL Mleté čierne korenie
  • 500 ml Slnečnicový olej (dostatok tuku na vyprážanie)