Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami
Dozlatista vypražená ryba podávaná s plátkami čerstvého citróna a šalátom
Čerstvé rybie filé vypražené do zlata, podávané s plátkom citróna.

Vyprážaná ryba

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá

Pri vyprážanej rybe plní trojobal ochrannú funkciu: vrstva múka-vajce-strúhanka vytvorí v horúcom oleji tvrdý pancier, ktorý zabráni priamemu kontaktu jemného mäsa ryby s obsahom vody s olejom rozpáleným na 170–180 °C. Ryba sa tak vo vnútri v podstate uvarí vo vlastnej pare, zatiaľ čo vonkajší obal bude chrumkavý.

🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 10 min
⌛ Celkový čas 25 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 380 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • 3 hlboké taniere na obaľovanie
  • Panvica na smaženie
  • Papierová utierka

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Vajcia
⚠️ Ryby

Postup

1 ✓

Plátky ryby opláchni a papierovou utierkou z nich úplne odsaj vlhkosť dosucha. Nasoľ ich.

Tip: Vlhkosť je nepriateľom trojobalu. Po nasolení počkaj pár minút, potom znova utri vyzrážanú vodu.
2 ✓

Priprav si rad na obaľovanie: 1. tanier múka, 2. tanier rozšľahané vajce (s trochou soli), 3. tanier strúhanka.

Tip: Vajce rozšľahaj vidličkou, aby bolo jednotné, inak bude obal fľakatý.
3 ✓

Rybu obaľ v múke, prebytok stras. Namoč do vajca, nechaj odkvapkať. Nakoniec obaľ v strúhanke a jemne ju pritlač.

Tip: Stačí tenká vrstva múky! Ak je múky priveľa, vajce sa na rybu neprilepí.
4 ✓

Rozhorúč olej. Rybu smaž na strednom plameni z každej strany 3–4 minúty dozlatista.

Tip: Olej by mal plátky zakrývať aspoň do polovice. Nepichaj do nich vidličkou, lebo vytečie šťava!
5 ✓

Nechaj odkvapkať na mriežke alebo papierovej utierke.

Tip: Po usmažení nezakrývaj, lebo od pary obal zmäkne.

Časté otázky k receptu

Trojobal počas smaženia odpadol, prečo?
Ryba bola mokrá. Pred obaľovaním plátky vždy úplne osuš, inak z múky vznikne lepidlo, ktoré skĺzne.
Strúhanka zhorela, ale ryba je surová.
Olej bol príliš horúci, alebo je rybí plátok príliš hrubý. Hrubšie plátky treba smažiť pomalšie.

Suroviny

  • 600 g Rybie filé (kapor, sumec alebo treska)
  • 100 g Hladká múka
  • 2 ks Vajcia
  • 150 g Strúhanka
  • 1 ČL Soľ
  • 0.5 ČL Korenie
  • 500 ml Jedlý olej (veľa oleja na smaženie)