Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami
Vyprážaná cuketa v chrumkavom trojobale, upečená do zlatohneda
Chrumkavá vyprážaná cuketa v trojobale, podávaná s čerstvým citrónom

Vyprážaná cuketa

Autor: Flavelo
Recepty
Častou chybou pri vyprážanej cukete je, že obal odpadáva alebo zelenina ostane vnútri vodnatá. Riešenie sa skrýva v solení: vysoký obsah vody v cukete treba najprv „vypotiť“, aby trojobal ostal chrumkavý a prilepil sa na povrch.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 10 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porcie 5 porcie
🔥 Kalórie 400 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Papierová utierka
  • Panvica na vyprážanie
  • 3 taniere na obaľovanie

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Vajcia

Postup

1 ✓

Cuketu nakrájaj na asi polcentimetrové plátky. Z oboch strán ich osoľ a nechaj 10-15 minút postáť.

Tip: Soľ vytiahne vodu z buniek zeleniny. Toto „vypotenie“ koncentruje chute a zabraňuje tomu, aby sa obal počas smaženia rozmočil [osmóza].
2 ✓

Plátky úplne osuš papierovou utierkou. Toto je kritický krok!

Tip: Ak je povrch vlhký, z múky sa stane kaša a skĺzne. Na suchom povrchu vytvoria múka a vajce stabilné „lepidlo“.
3 ✓

Obaľuj: najprv v múke (prebytočnú stras), potom v rozšľahaných, okorenených vajíčkach a nakoniec v strúhanke.

Tip: Poradie obaľovania vytvára chemickú väzbu: múka sa lepí na zeleninu, vajce na múku, strúhanka na vajce.
4 ✓

V dostatočnom množstve horúceho oleja (cca 170-180 °C) smaž do zlatohneda, z každej strany 2-3 minúty.

Tip: Ak olej nie je dosť horúci, strúhanka nasiakne tukom skôr, než sa vytvorí kôrka.
5 ✓

Nechaj odkvapkať na mriežke alebo papierovej utierke.

Časté otázky k receptu

Prečo obal odpadol?
Pravdepodobne si cuketu pred obaľovaním nedostatočne osušil, alebo olej nebol dosť horúci.

Suroviny

  • 2 ks Stredne veľká cuketa
  • 100 g Hladká múka
  • 2 ks Vajcia
  • 150 g Strúhanka
  • 1 ČL Soľ
  • 0.5 ČL Čierne korenie
  • 500 ml Slnečnicový olej (na vyprážanie)