Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Vyprážaná Anarsa, obalená v chrumkavom sezame
Chrumkavá a sladká indická anarsa, obalená v sezame

Vyprážaná Anarsa

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Koláče a dezerty
Neodmysliteľná sladkosť počas Diwali (sviatku svetiel). Hoci tradičný recept sa pripravuje z ryže namáčanej niekoľko dní, táto verzia s kvasnicami proces urýchľuje pri zachovaní typickej chuti. Zmes ryžovej múky a cukru vytvára pri pečení chrumkavú vonkajšiu kôrku, zatiaľ čo vnútro ostáva mäkké a voňavé po ružovej vode. Sezam nie je len na ozdobu, jeho oriešková aróma vyvažuje sladkosť.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 1 hod 40 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 380 kcal
🌍 Kuchyňa Indická

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hlboká panvica alebo hrniec na vyprážanie
  • Miska na miesenie
  • Papierové utierky na odkvapkanie

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko
⚠️ Sezam

Postup

1 ✓

Čerstvé droždie namrv do vlažnej vody, pridaj štipku cukru a nechaj stáť 10 minút, kým začne peniť.

Tip: Kvasinky sú citlivé na teplo: príliš horúca voda ich zabije, v studenej sa neaktivujú. Vlažná (teplota tela) je ideálna.
2 ✓

V miske zmiešaj ryžovú múku, zvyšný cukor a soľ. Prilej napučané droždie, mlieko, olej a ružovú vodu. Vypracuj jednotné cesto.

Tip: Ryžová múka neobsahuje lepok, takže cesto nebude pružné ako pšeničné, konzistenciou bude pripomínať skôr plastelínu.
3 ✓

Misu zakry utierkou a nechaj na teplom mieste odpočívať 1 hodinu.

Tip: Počas kysnutia droždie produkuje plyny (fermentácia), ktoré cesto prevzdušnia, a ryžové zrniečka nasiaknu vlhkosťou.
4 ✓

Z cesta vytvaruj guľôčky veľkosti orecha a splošti ich na placky.

Tip: Pred tvarovaním si naolejuj ruky, aby sa cesto nelepilo.
5 ✓

Sezam vysyp na tanier a vtlač doň jednu stranu placiek.

Tip: Semienka nedodajú len chuť, ale zabránia aj prilepeniu cesta na dno panvice.
6 ✓

Olej zohrej na strednú teplotu (cca 170 °C). Placky vyprážaj z každej strany 3-4 minúty do tmavozlatej farby.

Tip: Ak je olej príliš horúci, cukor v ceste okamžite zhorí, ale vnútro ostane surové. Ak je studený, cesto nasaje olej.
7 ✓

Vyber na papierovú utierku a nechaj úplne vychladnúť.

Tip: Čerstvo vypražené sa môžu zdať mäkké, ale chladnutím cukor opäť skryštalizuje a cesto stvrdne/bude chrumkavé.

Časté otázky k receptu

Prečo sa pri pečení rozpadá?
Pravdepodobne je cesto príliš riedke alebo olej nie je dosť horúci. Pridaj trochu ryžovej múky.
Môžem použiť pšeničnú múku namiesto ryžovej?
Neodporúča sa. Ryžová múka dodáva charakteristickú zrnitú, chrumkavú textúru, z pšeničnej by vznikla mäkká šiška.

Suroviny

  • 250 g Ryžová múka
  • 100 g Cukor
  • 100 ml Vlažné mlieko
  • 50 ml Vlažná voda
  • 1 PL Ružová voda
  • 2 PL Olej (do cesta)
  • 10 g Čerstvé droždie (alebo 3 g sušeného)
  • 0,5 ČL Soľ
  • 50 g Sezamové semienka
  • 500 ml Olej na vyprážanie